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共1个
张新发
从业2年
个体工商户个人独资企业工商信息变更
所在地区:福州市
咨询解答:433
在枞阳，生腐是一道美食，不只是口味鲜美，还富有文化内涵。其名“生腐”，寓含“升”、“富”，进而有“福”。名字十分讨喜，平日居家及各类宴席，生腐必不可少。
项铺生腐的色泽口感。项铺的生腐选材讲究，工序繁杂，工艺独特。做出来的生腐色泽浅黄，体型丰硕，手感蓬松，有一股菜籽油的清香。入口柔软，油而不腻。尝一口，齿颊留香，回味无穷。项铺生腐的成分。将豆腐压结实，切成1.5厘米见方豆腐块，放入烧热的植物油或猪油中油榨。待外面变黄，即可捞起，成为生腐。
项铺生腐的加工工艺。浸豆子，就需要浸十几个小时，等黄豆充分吸收了水分全都鼓胀起来，才能沥干备用。然后要经磨浆、压坯、油炸等十几道工序制作而成。每道工序都有一定的间隔时间。过程繁琐，考验耐心。
五.项铺生腐的原料制作
黄豆，大面积种植，收获后用水浸泡，再用水磨成浆，在用漏网去渣，沉淀定型，制成豆腐
2022-05-12 18:17:32
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