回答
|
共1个
李龙
从业5年
国际商标注册注册商标
所在地区:西安市
咨询解答:16
材料:芥末粉、温水、调味品1、首先,用40摄氏度左右温开水将芥末粉调开。2、再加入油、盐、糖、醋等调味品,搅匀成糊。发制芥末糊时添加调味品,主要是利用味的消杀作用,解除其苦涩味,使之口味适中不燥,提味增鲜,并起助发作用。3、 用芥末粉调制成芥末糊后,应在40℃左右温度下放置2~3小时。因为40℃的环境有利于酶活性,可加快其反应速度。4、应采用温水或凉水调制芥末粉。避免用开水调制,以防止因温度过高,使芥子酶变性失活,从而影响香辣味生成。扩展资料:要使芥末粉发制充分,即辛辣味足,必须注意下列几点:(1)芥子酶催化芥子素水解产生具有辛辣气味的异硫氰酸酯需要一个过程,发制时间越长,芥子酶催化芥子素水解产生的异硫氰酸酯越多,辛辣味也就越浓。(2)掭加适量的食醋,有利于辛辣味的形威。因为芥子酶活性在pH值<7的条件下最大。添加食醋,使反应体系呈微酸性,可加速芥子酶的酶促反应,有利于辛辣味的生成。(3)要使用新的芥末耪。芥末粉存放过久,芥子酶失活率会逐渐增加,影响辣味成分异硫氰酸酯的产生。故存放过久的芥子粉发制后,辛辣味不浓,香味不突出。
2022-06-07 07:53:36
没有符合您的答案?立即联系 “在线顾问"
顾问推荐
{{item.label}}
{{item.desc}}
相关问答
相关资讯
换一批
商标注册后,该怎么使用商标
商标注册是保护商标的行为。只有当商标的所有者申请商标注册并获得批准后,该商标才能得到法律保护,否则就没有法律效力,那么,商标注册后如何使用呢?下面,是早鸽网顾问准备的相关知识,希望对你有所帮助
注册商标
568次浏览
2022-12-08 12:05:27
海关缴款书的审计结果怎么查询
随着进出口贸易的发展,大家也应该掌握一些会计或税务处理。例如,你知道如何申报海关增值税扣除手续吗?这个问题早鸽网顾问有一些经验与大家分享,希望对你有所帮助
增值税抵扣
242次浏览
2022-09-19 16:29:06
如何给固定资产专票抵税
固定资产专票是企业在购买固定资产时获得的发票,其开票单位会对购买的固定资产进行确认,并在税务局进行登记抵扣,从而实现减税或者免税的效果。
固定资产专票抵税
306次浏览
2023-05-23 11:06:49
商标被别人抢注了,法律是怎么规定的
关于35类被别人抢注了,该怎么办的问题。以下是早鸽网顾问准备的相关知识,希望对你能有所帮助
商标抢注
18次浏览
2022-11-09 15:58:28
申请和保护软件著作权的重要性
随着信息技术的迅猛发展,软件已经渗透到人们生活的方方面面,成为现代社会不可或缺的一部分。软件著作权作为保护软件创新成果的重要法律制度,对于促进软件产业的健康发展、鼓励创新和维护市场秩序具有举足轻重的地位。
软件著作权
116次浏览
2024-02-29 18:25:14
最新问答