在食品分类中,鸡蛋属于哪一类?
鸡蛋属于蛋制品类。
鸡蛋是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一
要回答这个问题,首先要搞清楚食品是怎么分类的!
食品分为5个大类:
1、谷薯类:比如米啊、面啊、玉米、红薯等等。
2、蔬菜和水果类:比如白菜、冬瓜、苹果、西瓜等等。
3、动物性食物类:比如各种肉、蛋、鱼、禽、奶等等。
4、大豆和豆制品类:比如豆腐、豆腐干、豆汁等等
5、纯能量类食物:比如糖、酒、坚果类食物。
这样就一目了然了,鸡蛋是属于动物性食物类的。
鸡蛋属于蛋制品类。
鸡蛋含蛋白质多,会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质,蛋白质受热容易变性。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。
鸡蛋主要价值
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋的营养有:
1、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体需要、易被人体吸收,营养价值特别高。
2、鸡蛋含有人体所需要的营养素,如钾、镁钠等。
3、鸡蛋能为人体补充维生素A和维生素B。
第十类:蛋与蛋制品。
食品分类系统:
食品分类系统是指科学规范食品的分类体系的一个标准性文件。有十六大分类,三百多个小类。是我国目前制定企业标准,食品安全认证主要的依椐性文件。随着食品工业的发展,很多新型食品已在这个文件中找不到依据。因此,及时修订它非常必要。
食品分类标准:
1、乳与乳制品
2、脂肪、油和乳化脂肪制品
3、冷冻饮品
4、水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等
5、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果
6、粮食和粮食制品
7、焙烤食品
8、肉及肉制品
9、水产品及其制品
10、蛋及蛋制品
11、甜味料
12、调味品
13、特殊营养食品
14、饮料类
15、酒类
16、其他类
鸡蛋在食品分类系统中属于蛋与蛋制品类,在食品中属于农产品类。一、食品分类系统的种类:1.乳与乳制品。2.脂肪、油和乳化脂肪制品。3.冷冻饮品。4.水果、蔬菜、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等。5.可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果。6.粮食和粮食制品。7.焙烤食品。8.肉及肉制品。9.水产品及其制品。10.蛋与蛋制品类。二、食品类别:在《新食品安全法》中规定了农产品,农产品是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。