醋放久结成胶冻样是啥，可以食用吗？
153****1672
醋液体发酵是怎么回事
提问时间:2022-09-25 10:46:12
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回答
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共1个
唐川
从业8年
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所在地区:南京市
咨询解答:278
可以吃，那是醋衣
醋衣即醋酸菌膜，又称醋盖，用以酿醋的醋酸菌大部分会产生纤维素，纤维素交织成膜。食醋液态发酵时，尤其是静置发酵会产生许多白膜，在醋液表面漂浮。
酿醋过程中表面漂浮的白膜，是醋酸菌形成的菌膜，并非醋腐败。
2022-09-25 11:08:14
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