米其林餐厅是指被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅,它的评判标准较为严格,由一批经过筛选的“美食密探”进行评判,一家餐厅只有通过了他们的评判才有机会成为米其林餐厅。一家餐厅要是想成为米其林餐厅,那么需要由“美食密探”悄悄潜入住宿和品评,加上每年12次的造访,再加上米其林总部评审。米其林餐厅一共有三个等级,分别是米其林一星餐厅、米其林二星餐厅、米其林三星餐厅。我国在北京市和上海市有多家米其林餐厅,比如唐阁、艾利爵士、京兆尹、采逸轩等。
米其林餐厅其实就是米其林轮胎搞出来的。一百多年前,米其林轮胎的创始人认为汽车旅行能带红轮胎销量。但如果想吸引更多的人一起汽车旅行,他知道靠颜值是没戏了,于是他们就想了个点子,把餐厅、地图、加油站、旅馆等。和汽车旅行相关的资讯都聚集在一本书上,出版了随身手册大小的《米其林指南》。慢慢地,他发现这本书里最能吸引人们,和他一起汽车旅行的是美食!
于是他们精简了内容,就有了这本家喻户晓的《米其林餐厅指南》,只要被收录在这本红本子里的餐馆,就可以被称作“米其林餐厅”。
米其林餐厅,是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级。
米其林餐厅
《米其林红色宝典》收录的餐厅
米其林餐厅,是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。
1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》(又称《米其林红色指南》)每年对餐馆评定星级。
基本信息
中文名 米其林餐厅
外文名 Michelin starred restaurants
类别 餐厅
地点
法国
创始人
米其林兄弟
特点
高级
餐厅分布
欧洲、美洲、亚洲
评点餐饮行业
法国权威鉴定机构
评审机构
法国轮胎制造商米其林公司
服务产品
餐饮服务
等级标志
交叉的汤匙和叉子
评分系统
一星、两星、三星
视频百科
历史沿革
米其林餐厅
1900年的万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为,如果汽车旅行越兴旺,他们的轮胎就会卖得越好,因此,他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。[1]
随后被收录在《米其林红色指南》里的餐馆,就可以被称作米其林餐厅。[2]
1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
1931年,交叉的汤匙和叉子标志被设计出来表示餐厅的等级。
2005年,米其林出版了美国指南。
2007年,加入了日本篇。
2008年,进入中国香港和澳门。
截至2012年,米其林红色指南收录的星级餐厅共有2241家,其中三星餐厅106家。[3]
2016年,米其林红色指南上海篇正式发布,共有18家中外餐厅成功摘得一星,4家中餐厅及3家西餐厅被授予二星餐厅荣誉。唐阁成为中国首家米其林三星中餐厅。
收录在《米其林指南》上的餐馆,至少先要获得到一副刀叉的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从最高的5副到1副不等,主要表明餐馆的舒适度。
米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的,他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判,都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物(60%)、用餐环境(20%)、服务(10%)和酒的搭配(10%)。
在法国,厨师属于艺术家的范畴,法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做权威鉴定的机构:“米其林”。
米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色宝典》 此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经,后来,它开始每年为法国的餐馆评定星级。 米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,以至全世界现今也只有45家米其林三星级餐厅,其星级评鉴分三级:一颗星是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;两颗星餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。 评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事, 据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000元~4000元人民币。 数着米其林的“星星”吃大餐,在欧洲是一种很高级别的享受,即使是米其林一星,在欧美的餐饮界也已经是很高的荣耀。