海茄子怎么发酵啊，海茄子怎么食用啊，跟海参一样吗？
138****1725
展海公司
提问时间:2022-12-22 23:02:29
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回答
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共1个
肖建
从业9年
商标转让
所在地区:昆山市
咨询解答:647
海茄子是可食海参的一种，属于光参。
生长在南方温暖海域，生长速度较于北方的刺参快，所以品质较差，价值远远低于刺参。泡发方法和刺参差不多，只是时间长些，泡发过程中严格避免沾染油脂，控制不好会化掉！为了避免烂化尽快展发，通常采用高温高压的方法，就是用高压锅蒸煮展发。 海茄子本身没有什么味道，烹饪时需要借味，勾芡挂汁是重要方法：例如葱烧、酱香、滑溜、鱼香等等，关键是调味，时间要短，翻炒要快。2022-12-23 00:51:30
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