如何进入餐饮行业？

别一来就想着怎么开店，做做学徒，看看人家怎么操作和安排的，现在的人看着人家好像很赚钱，就好高骛远。光看见贼吃肉没看见贼挨打，以后行业里的苦落到自己身上就扛不住了。先去其他餐厅当学徒，见一见行业里的侧面吧。

我们这有很多三餐美食餐饮系统的客户，如果你要了解一些餐饮创业的资料，也可以问问他们。希望可以帮到你

只要有店面，有钱，那个行业不好进

确定自己喜欢这个行业 做好吃苦的准备 明白自己的目标 找到师傅或者烹饪学校学习 然后一步一步把握机遇

现在的餐饮行业很讲究食欲还没进入餐饮行业前。。。

第一把·卫生搞好

第二把·菜色做好

第三把·营养调合

第四把·菜品创新

第五把·味道搞好

进入餐饮行业能把以上几点做好不怕没有生存空间，谢谢

我来说说餐饮创业是失败率最高之一行业

主要原因：

一、外部环境的问题：

1、餐饮行业准入门槛比较低，几百块就可以做一个从地摊开始做起，低门槛导致竞争性比较大。餐饮竞争激烈，导致同质化竞争严重。所谓同质化竞争，就是你做什么我做什么，跟风做。本来不考虑自己的优势和劣势，没有仔细研究别人成功的原因。

2、餐饮的三高（房租高、原材料成本高、人工高）是目前导致餐饮利润率极低，就拿房租这一项来说，从十年前占比总投资的15%左右已经上涨到近40%左右，所以很多餐饮老板在感慨给老板打工。

3、经济环境不好，导致人们在饮食方面的消费稍微有所节制，经济环境不好，又导致很多人再就业都去扎堆做餐饮，供需两方市场出现严重的不平衡。

4、各种加盟连锁店，高加盟费，加盟之后，之前承诺扶持政策很难兑现，各种原材料高附加值。

5、各种网红菜品只有一线城市才能存活，人口红利，网红菜只能体验一次，没二次回头客

二、内部管理的问题：

很多人认为餐饮很简单，一个店面，几张桌子，几个厨师就可以开张。实际上做进入餐饮行业容易，但是想做好餐饮却很难。因为餐饮的管理是非常琐碎的一件事，比如说快餐行业，影响毛利率的因素大概有十几个因素，这十几个因素一个环节管控不好，都会导致利润下降。大多数个人创业的餐饮都不具备这样的内部管控能力，就会出现，有生意但是不赚钱的现象。

希望对你有帮助！

第一点：你要有启动资金

第二，你的项目做考察，看看与你所在的地区适应程度

第三：选址决定你开店成功6成以上

第四：做餐饮要有吃苦精神，放弃休假，体验先支出后回报的焦虑过程

最后建议：多考察做数据分析可以少走弯路

面条各种口味

食材

面粉 适量

水发粉条 适量

方法/步骤

将绿豆芽、韭菜洗净，切成段，菠菜去根洗净，用开水焯一下捞出

再用冷水过凉，沥净水；水发粉条和粉皮切成小碎块

面粉用凉水调成稀糊；葱花用芝麻油浸一会儿待用

将芝麻酱、甜面酱、姜末胡椒粉、精盐、味精、红腐乳一起拌匀，加入用芝麻油浸好的葱花拌成馅

取半圆形油皮两张，对接成圆形，接口用淀粉糊粘牢

取馅料放在油皮中心后半部，摊成横条，把油皮翻起盖住馅，卷成卷，用面粉糊住封口即为卷圈

锅内花生油用微火烧至八成热，将卷圈下入油锅中炸约1分钟，待其呈金红色时捞出即成。葱花酱油面

食材：面条、油量、盐、香菇、鲜酱油、春葱、花椒、醋

做法：把香菇和葱准备好，把油烧热，放花椒炒出香味，再放葱花炒出香味，再放香菇炒出香味，放盐炒匀，倒入酱油，倒入适量的水烧开，再把面煮熟，浇上少许醋即可开吃了。

炸酱面

食材：面、颈背肉，豆瓣酱、油、葱姜、老抽，八角、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽

做法：肉切成小碎丁，葱姜切片、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可、把酱直接浇在煮好的面条上，加上青菜丝就可以了。

炒方便面

食材：鸡蛋，葱，姜，卷心菜，胡萝卜，

做法：锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水、放入面饼和调料拌匀，盖盖焖3分钟，然后大火翻炒收汁、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。

麻辣牛肉面加粉

食材：牛肉，生拉面，红薯粉条，花生碎 ，川椒

做法：牛肉洗净切片，用料酒、姜汁、蚝油、生抽、盐、胡椒粉拌匀，装入保鲜袋腌渍25分钟，葱、川椒切成段，锅中热油，放入葱段和川椒、爆香，倒入腌渍好的牛肉片，滴入适量生抽和姜汁翻，锅中填入适量清水，倒入辣椒油烧开，快熄火时撒入适量盐和鸡精、淋入麻油和香油，将拉面煮好后过凉水，粉条要提前泡好，最好泡2小时，这样泡好的粉条下入开水锅中滚一下就可以了，然后过凉水，将面条和粉条摆入碗中，倒上熬好的麻辣汁，撒上胡椒粉、香菜和花生碎即可

酸辣汤面

食材：拉面，豆腐，竹笋，金针，红萝，木耳，香菇，鸡蛋，金针菇，香菜，酱油，香菇精，盐，素高汤粉，白醋，胡椒

做法：竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用，鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用，煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用，将素高汤煮至滚沸，放入竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、金针以及所有调味料以小火煮至滚沸，加入蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。

餐饮业非常广泛，关键是你如何给自己定位？例如:你打算做厨师，那就需要接触菜系，菜系又分为川，湘，粤等等，或者你打算学习管理，那就去知名品牌连锁餐饮公司从最基层的服务员开始做起，学习管理知识。如果，你想创业，那就要学习和了解产品如何市场定位？门店如何选址？毛利如何控制？这些方面入手

一个没有经验的餐饮新手，他会想当然的认为，开一家店只有3个点：找铺子，找厨子，找装修队。这三件事搞定以后，他认为这个店我就可以开了。

其实你离开店还差的很远。

要知道，做餐饮，你可能扮演以下角色：

操作人员、基层管理人员、职能部门人员、高级管理人员、股东、董事……

自己创业做餐饮有哪些方式方法？

1、以传统的方式租店面，请厨师，招服务员，然后利用店面为前来用餐的顾客提供服务；

2、做没有堂食的外卖店；

3、做外派厨师生意，为家庭、机关、企业提供上门烹饪服务；

4、利用互联网工具做餐饮，与以上三种方式相结合，或者是做第三方餐饮互联网平台。

至于从哪里入手自主创业，有两个方向可供参考：

1、利用互联网做餐饮

利用互联网工具改造升级传统餐饮，形式有很多种。

2、二是做小而美的餐饮

包括快餐、小吃，面积较小的火锅、休闲餐饮和中餐等。

新手进入餐饮行业，该如何入手？

1、决定好你要不要做，能不能坚持，能投入多少精力

很多人会自动忽略这一步，认为自己想做奶茶，想做火锅就直接着手了，不提前给自己做最全的准备。

开店流程↓

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2、选址

有好项目没好位置通常是最无奈的。想要找到合适的位置还要到处跑，一天看十几个商铺，最重要的是因为选址没定下来自己的店迟迟开不了门。

3、装修

遵循的原则就是让消费者一眼就看上了，有推门进来的欲望，就是成功的。最醒目的一定要是门前的招牌和装修，要体现你的特色，突出你的优势这样才能吸引消费者进店，一定程度上根据消费者的喜好进行设计。

4、营销

需要你多去关注一些互联网的相关内容，保证自己接受信息的及时性，懂得熟练使用这些热点做营销。

并且，新手餐饮创业还要注意这些：

1、兴趣是做餐饮成功的必备条件

请扪心自问你是不是对餐饮行业感兴趣？是因为工作不好找？或者厌烦了？觉得大材小用？还是给自己找个不被约束的理由？如果是因为以上几点，我劝你还是暂时放弃进入餐饮。

餐饮行业真的很累，懒人是做不了的。有的人能做好，很大一部分原因是因为他把餐饮业当成职业兴趣，而产生热爱，面对困难的时候，比一般人更有动力去克服困难。

2、具备本行业相关的素质和能力你才能赚钱

做之前全面的评估自身的优点和缺点，将有助于你进行选择。

首先要有责任感，不要为了追求利益做了一些不光彩的事；

其次要心胸开阔，对待员工更要以诚相待；

另外，在进入餐饮行业之前要掌握一定的知识，国家颁布的相关餐饮法律，一定的管理知识，还有一些相关的专业知识；

最后，不要优柔寡断，在创业过程中要有组织和协调能力，会用人，准确判断，具备应变和社交能力才能让你更有机会取胜。

3、能对餐饮行业有充分的了解

对整个行业现状、发展趋势、规章制度进行深入的学习和关注。准备好资金，想好是加盟还是合伙，还是自己单干。选择一个合适的项目，餐饮没那么简单，涉及到选址、装潢、采购、定价、促销、人员管理、财务管理、安全管理等很多方面。

新手创业前，可以做这些准备

1、学习

餐饮分成很多不同的品类或系列，要找准一个系列去学习，包括用打工方式去学。熟悉它的客户需求和业务流程，特别是自身定位，QSC和采购渠道。特别是定位不要搞错。

2、熟悉行业

没事经常到处转悠，到处吃，熟悉各个目标商业圈的人流概况，消费能力和租金概况，学习榜样和潜在对手的优势，除了品类和QSC还要特别关注引流方式，卡位很重要。

3、了解细节

跟人多聊天，开一个人力资源清单，包括营销，厨房，服务，采购。并注意观察其中有经验者是否有可能成为合伙人。餐饮的细节非常多，不是所有东西都能在网上高效地搜索学习到的。

4、准备好钱

千万别以为餐饮投入少，店铺转手费，装修，铺租及押金，人工，每一个都是大头。

先要看看你适不适合进入，再考虑怎么进入。

干餐饮指的是自己亲自去做店的，投资入股，凡事不管，等着分红的，不叫干餐饮。

心理学上有一个孕妇效应。

一个孕妇走在街上，往往能注意到很多的孕妇，于是她们就觉得孕妇好多。其实不然，这与她们的注意力分配有关，因为自己是孕妇的原因，她们更加关注孕妇，这就是孕妇效应，即偶然因素随着自己的关注而让你觉得是个普遍现象。

许多想干餐饮的人身上就有孕妇效应，就是看到的都是火的，赚钱的餐饮店，选择性的忽视了赔钱、关店的。其实，2018年全国才有20%的餐饮店盈利。

另外有一些想干餐饮的人，看到一些火的店，感到有很多毛病，于是乎，想当然的认为，我要开一家一定比他强，肯定会火。（今后的课程里我们会分析，你做的比他好，也不一定比他火的原因。）

还有的想干餐饮的人，感觉在自家附近，没有适合自己吃饭的地方，比如缺少个面馆或者缺少一个好的面馆，于是乎想自己开个。（今后的课程里，我们也会分析，在空白市场也不一定干好的原因）。

也有人认为自己有强大的人脉，开店不愁客源，肯定能火。

有以上心理的人，需要认真的学一下这堂课了。

因为，你很容易掉坑里。

能不能干好餐饮的前提是你适不适合干餐饮。

适合干餐饮的人必须要做到

六有——有钱、有闲、有知识、有人、有地方、有好心态。

有钱：

首先，想借钱开店的人就不要干了。任何餐饮都不能包赚不赔，星巴克、肯德基、麦当劳都有赔钱的，这风险不是借钱能够承受的。

其次，钱不多也不能做。

如果你有200万，拿出50万来开个店，失败了，虽然受伤，但是不至于伤筋动骨。这个店只是你赚钱的一个工具，你的决策相对会理智些，遇到困难也不至于惊慌失措。

如果你有200万，都投资做餐饮，那么当你把全部身家都赌到餐饮上的时候，你的心态会出现问题，心态绝对会影响决策·，搞不好会满盘皆输。

还有钱少的时候，你会总想着省钱，该花的舍不得花，那么你的品质，你的员工积极性，你的营销手段都会出现问题，这些问题，往往会导致失败。

(关于如何筹划资金，如何进行股权划分的问题，我们会在今后的课程中讲）

有闲：

餐饮是勤行，就是要勤快，干餐饮不只是当老板，还要会算帐能收钱，会吃会尝懂菜品，能点菜会端盘子，能讲价会打架，要吃得苦享得福...

餐饮是卖笑接客的，起的比鸡早，睡的比小姐晚。

所以，没时间管店的就不要干，懒的人也不要干。

有人说，我是当老板的用好人就行了，我有的是钱，我可以雇最好的人。

关键是，你都不懂，你咋知道是最好的人。还有，打工的人再敬业也不如老板敬业，把希望寄托在别人身上是最不靠谱的。如果有钱，你可以当餐饮投资人，而不是干餐饮。

海底捞张勇身价高不高？比你牛不牛?人家都不当甩手掌柜的，甚至亲自上街发传单，你有什么理由躺着赚钱。

有知识：

餐饮的一些基本知识要懂，不然，员工和管理人员骗你都不知道，还有，外行指挥肯定会出问题。

你知道菜品比营销重要吗？ 你知道不能偷工减料要品质第一吗？ 你知道菜品不好营销也做不好吗？ 你知道开业来了好多人但是厨房有出品能力么？ 你店的接待能力可以达到吗？ ……

其他的还有很多，选址、招聘、培训、定价、活动设计、营销预热、会员互动、微信宣传……

设计装修、采购原料设备、各种手续办理……都是花钱就可以搞定，但是每一个环节都是满满的问题，你都有答案了么？

如果不懂，那么开店前一定要学，不懂的人开店有成功的，但那只是小概率事件，那样成功的人肯定有，但不一定是你。

有人：

得有合适的管理人员、厨师。

当然，大部分都是招聘，但是你总得知道如何招聘吧，总得知道如何判断这个人适不适合你的店，总得知道如何管理他们，如何调动他们积极性吧。有一种误区，总认为从大店、从知名品牌店出来的人是好的，店好不代表他在那里干的好，即使干的好，不代表他在你这里能干的好，什么叫好？适合的就是最好的，和你的店适合，和你得配合得好。

在人方面，不能将就。不能说，虽然他不适合，但是先对付着干，等找到好人再换。他把你店做夹生了，想改过来很难。

有地方：

选址的重要性，大家都知道。可偏偏有人就是不信邪，经常挂在嘴边的是，某某店位置很偏，可人家生意好的很。 他们说的这种情况，基本上每个城市都有，这种店都是存在的，但是我要告诉你的是，这种店或者是老店，它通过前几年的时间积累，有了大量的知晓度，加上比较过硬的产品，在它刚成立的时候，房租人工都很低，加上市场竞争不充分，这种店都是慢慢养起来的。现在，房租人工这么高，你养个店试试，一个月不能盈利你就得挠头。还有的店，人家钱多，大量砸广告，也能带来客流，可问题是，你有那么多钱吗？即使你有钱，你算过投入产出比吗？ 还有人说，我把产品做好，生意也会慢慢好起来的，其实，产品过硬很多情况下是一种味觉记忆，就像你总记得小时候吃过的东西比较好吃，你让这些老店的老板重新换个不好的位置，同样的产品现在来重新开个分店，我可以保证80%以上的顾客还是说老店的东西更好吃，吃了几次还是会去老店消费。 选址这个选择题，如果做不好的话，那么店至少失败了80%。

还有人说，我的房子是自己的，没房费。但是，你算没算过，你把房子租出去会是多少钱。不花钱的房子不一定适合开店。

我总打一个比方，给你一个上万米的房子，让你开店，你敢吗？装修多少钱，设备多少钱？人员工资多少钱？

切记，选址不能因为房租便宜就选。

有好心态：

黄记煌的创始人黄耕说过有十种心态的人不适合做餐饮！

我在这里抄录给大家，欢迎对号入座。

一、总想不付出辛苦的人 二、把餐饮业想简单的人 三、遇到困难不能坚持的人 四、肚量太小不懂包容的人 五、没有与时俱进思维的人 六、做事优柔寡断的人 七、做人没品爱占小便宜的人 八、不敢担当责任的人 九、总感觉自我良好不愿意学习的人 十、老是抱怨命运不好的人。

也许你会说，虽然我没有这，没有那，但是我加盟不就完了吗，

我告诉你80%的加盟都是不靠谱的。今后的课程，我们会告诉你大多数加盟为何不靠谱，如何选择加盟的问题。