专利摘要： 本实用新型涉及一种毛豆冷却装置，包括机架和设于机架中部的传送带装置，其特征在于所述传送带装置两旁侧设置有挡板，所述机架顶部设置有若干与送料方向相垂直的喷水管，喷水管下方设置有若干水雾喷头，该装置利用冷水对刚蒸煮后的毛豆进行高效的冷却处理，同时也节约了冷水的使用。

专利摘要： 本实用新型涉及一种毛豆蒸煮装置，包括机架和设于机架上的蒸煮箱体，其特征在于所述箱体顶端设有毛豆进料口，所述箱体内设有用以传送毛豆的传送带，所述传送带的上、下侧分别设有蒸汽喷头，所述传送带的出料口侧的箱体上开设有毛豆出料口，所述箱体的底部连接有用以排出蒸汽冷凝水的排水管。本实用新型结构简单，操作便捷，且能有效减少热量损失，节约成本，并且蒸煮效果好。

专利摘要： 一种盐水毛豆的加工工艺。涉及对传统食品进行改良的加工工艺。提供了一种口味清淡，营养全面的盐水毛豆的加工工艺。本发明的技术方案是包括将新鲜毛豆洗净、剪去豆荚两尖和烹制工序，在烹制时，按100重量份的毛豆加入0.1-1重量份的天门冬块根。所述天门冬块根先加工为粉末，然后加入3-5倍的水，熬制30-60分钟。烹制时间为10-15分钟，然后冷却至15-20℃，最后真空包装。本发明在烹制时，往其中加入天门冬块根或熬制的汁；利用天门冬块根自身具备对乳房肿瘤的临床功效，与大豆异黄酮形成协同效应，在不影响盐水毛豆食用口味的前提下，具备了理疗的功效。

专利摘要： 一种盐水毛豆的生产方法，以成熟度6～7成的毛豆为原料，生产方法是：将清洗后的毛豆在98±2℃漂烫80～100秒，快速捞出，真空冷却20～30分钟至＜15℃，速冻至＜-18℃；将速冻毛豆用50℃热风快速解冻，用盐度16、50～80℃热水腌渍80～130秒，捞出，沥干表面水分，达到毛豆盐度5；用盐度5、5℃的冷水将腌渍的毛豆快速冷却至＜15℃，沥干表面水分，速冻至＜-18℃；计量、包装，在＜-18℃下贮存。产品色泽翠绿，口感柔嫩适当。