专利摘要： 一种与脊椎骨切割同时同地实施的、头部朝前、腹部朝下传送的一排鱼被切片的过程中将血液从脊椎骨（91）和椎骨区域内的缺口中去除的方法。将脱离呈放射状排列的鱼骨和肋骨的脊椎骨（91）引导过切割间隙（22）；在整条鱼的长度方向上从鱼的腹侧向下至背鳍根部切割脊椎骨，留下脊椎骨残骸。鱼片肉被会于所述切割间隙（22）的遮挡面（54）遮住。该遮挡面（54）包括两个构成了切割间隙（22）的遮挡面部分（541）。在切割过程中，将加压清洗液喷射到在遮挡面（54）之间穿过切割间隙（22）的脊椎骨（91）上。一种去除余血的装置，包括具有两个圆形脊椎骨切刀（21）的脊椎骨切割装置（2），这两个圆形脊椎骨切刀倾斜成倒“V”形设置，并构成了遮挡面（54，541）。脊椎骨切割装置（2）具有构成了遮挡面（542）的鱼引导机构（3）。该遮挡面（542）用于遮挡鱼片肉。清洗装置（5）包括至少一个对准切割间隙（22）的清洗喷嘴（52）。驱动装置（6）同步驱动清洗装置（5）和脊椎骨切割装置（2）。遮挡面（54）使鱼片肉避免受到清洗液的喷射。