专利摘要： 本实用新型涉及食品加工设备，具体一种腊味制作环境模拟装置。该腊味制作环境模拟装置包括空气循环通道、将肉类悬挂于空气循环通道内的悬挂装置、驱动空气于空气循环通道内循环流动的风机、调节空气循环通道内空气温度的温控系统、以及调节空气循环通道内空气湿度的湿度控制系统。其能提供一个合适、稳定、安全的腊味制作环境，使腊味的制作不受自然环境的影响。

专利摘要： 一种腊味炭烧烘干炉。本实用新型为了解决现有腊味制作装置不适合于工厂的规模化生产，受结构不完善和热源形式的限制，制出腊味的味道纯正性和可口性较差的缺陷。技术方案要点特征是由炉箱、开关箱口的箱门、移动配合在炉箱内的挂架和移动配合在炉箱内的炭烧加热架构成，所述挂架和炭烧加热架的底部均设有行走轮、便于挂架和炭烧加热架在炉箱内外之间的移动，挂架上设有若干挂钩，炭烧加热架处于挂架下部位置，炭烧加热架上设有若干个燃烧木炭用的炭盆，每个炭盆上方的炭烧加热架上均设有防止食物油汁滴入炭盆的阻滴板，炉箱内底面设有收集食物油汁容器的落口。