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蛋奶布丁粉制作方法
专利
专利摘要: 本发明的蛋奶布丁粉,由白砂糖、乳粉、植脂末、蛋清粉、魔芋胶、卡拉胶、食用蛋奶香精、蔗糖酯、红曲黄色素组成,各组分的重量百分比如下:白砂糖35%~45%、乳粉20%~30%、植脂末15%~20%、蛋清粉10%~15%、魔芋胶2.3%~2.5%、卡拉胶1.6%~1.8%、食用蛋奶香精0.8%~1.0%、蔗糖酯0.6%~0.8%、红曲黄色素0.04%~0.06%,经配料、混合、微波杀菌、包装制成。用本发明的蛋奶布丁粉制备的蛋奶布丁呈乳黄色,外观诱人,口感爽滑、细腻,奶香浓郁,兼有蛋奶的香气,无异味。且制作布丁的方法简单、方便,省时、省工,布丁粉加定量的纯净水就完成了配料过程,省去了配料时每种成分都要称量、再混合、配制的麻烦,大大简化了配料工序。由于是粉状产品,更易于贮存和保管。
胡娟
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