专利摘要： 本发明涉及豆醋酿制，酿制工艺，包括常温泡豆8～16小时；高温蒸豆，高温蒸煮1～5小时；添加酵母，将蒸煮后的大豆带水浸泡在30～50℃条件下，发酵24～72小时；使用酱油补色补味；过滤得到食用豆醋成品待用。豆醋酿制设备，包括具有一开口的塑料外壳、U型铝内胆、半导体加热器、带螺口及配合瓶盖的广口瓶和控制电路。本发明的豆醋通过以大豆为主要原料，安全卫生、营养丰富、酿制工艺简单、方便实用。进一步地，还提供了适合豆醋酿制工艺要求的酿制设备，该设备制造成本低、简单实用。