专利摘要： 本发明公开了一种青藏社区适用的地下模拟天然冷库。所述天然冷库包括设于地下的地下围护结构、地下通道和库门；所述地下围护结构由顶棚围护结构、四周墙体围护结构和地坪围护结构围成；所述库门设于所述四周墙体围护结构上，且通过所述地下通道延伸至所述地面。本发明地下模拟天然冷库，利用冷冻盐水作为冷媒，并通过加厚保温层厚度，从而在超小型地下仓库中就可以实现青藏社区牧民的牦牛肉在当年11月至次年4月的低温储藏，且储藏过程中不需使用任何制冷设备的维持因而没有能耗，且管理成本几乎为零，非常适用于电力交通等基础设施建设相对落后的青藏社区。

专利摘要： 本发明属于牦牛肉的保鲜【技术领域】，具体涉及一种青藏高原牦牛鲜肉的保鲜方法。本发明中的牦牛鲜肉的保鲜通过如下步骤实现（1）屠宰；（2）排酸；（3）分割剔骨；（4）天然防腐剂喷淋或浸渍；（5）真空包装；（6）冷藏。采用该法储藏的牦牛鲜肉保鲜期可达到28天以上，其感官指标、理化指标、微生物指标均在国标允许的二级鲜肉范围内，极大的延长了牦牛鲜肉的货架期。本发明为牦牛鲜肉的保鲜提供了一套完善的技术方案，解决了牦牛鲜肉储藏难、运输难、货架期短的问题。