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一种麻辣公干鱼仔加工工艺制作方法
专利
专利摘要: 一种麻辣公干鱼仔加工工艺,包括以下步骤:筛选大小基本一致的公干鱼仔,去掉杂质粉末;再将筛选好的公干鱼仔倒入清洗池,放水浸泡30分钟,再清洗沥干;再将清洗沥干好的公干鱼仔放入油炸机中,进行油炸5分钟后放入捞篱内,油炸温度170℃;再将油炸好的公干鱼仔放入卤制机中,再倒入卤水,卤制10分钟,再捞出沥干,倒入不锈钢容器中;再加入花椒、孜然、白糖、胡椒、葡萄糖、味精、鸡粉、盐,充分搅拌均匀,再将调好味的公干鱼仔装入塑料袋中进行真空包装;将包装好的公干鱼仔放入杀菌罐中,温度为121℃,杀菌10分钟;通过风干机将外包装风干。本发明不添加食品添加剂,采用纯天然绿色种植的植物,口味好,对身体健康更有益。
胡娟
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