抗栓降脂心血管保健套餐的制作方法[0002]目前，防治心血管病的措施可概括为“均衡膳食，戒烟限酒，适当运动，心胸开朗，生活规律，正规用药”。其中，“均衡膳食”位于心血管病防治之首。流行病调查表明，以高热量，高胆固醇的传统西方饮食显著增加心血管疾病风险。最新研究成果显示，富含ω-3脂肪酸的鱼油不仅有助于预防心血管疾病，还能对某些心血管疾病起到治疗作用。美国新奥尔良奥茨纳诊所的研究人员指出，根据对近4万人的研究结果，鱼油不仅能预防心血管疾病，还可用来治疗心房纤维颤动、心脏病发作、动脉硬化症及心衰等。[0003]目前，市场上不乏经过工业提纯的深海鱼油产品，但却存在安全方面的隐患。如，某些鱼类，特别是鲨鱼和养殖鲑鱼，可能会受到汞和其他化学品的污染，加工过程很可能导致重金属的浓集；而且，EPA和DHA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯键即碳碳双键化学结构很不稳定，容易被氧化，致使鱼油可储藏性低，空气、光以及加工过程中的金属离子，都有可能导致其氧化分解；鱼油补充过量会导致血液不易凝结，增加出血的风险。从营养学角度，并不建议只服用一种脂肪酸，而是建议摄入各类脂肪酸。把深海鱼油当作正常饮食外的保健品服用，无疑增加了人们饮食中的热量摄入，也不利于人体健康的饮食习惯。归根结底，通过食物摄取足够的ω-3脂肪酸才更符合人体健康的基本规律。因此，为了人体健康，尤其是考虑到45岁以上人群的保健及临床心血管病的人康复，需要开发一种新型的保健套餐。
[0004]本发明的目的在于提供一种新型的抗栓降脂心血管保健套餐。[0005]本发明的第一方面，提供一种保健套餐，包括中餐和晚餐，所述保健套餐提供的热量为1700-2500Kcal/日/人，且所述中餐或所述晚餐包含深海鱼，所述深海鱼中ω-3脂肪酸的供给量为500-800mg/日/人。[0006]在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为1700_1900Kcal/日/人。[0007]在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为1800-2000Kcal/日/人。
[0008]在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为2200_2400Kcal/日/人。
[0009]在另一优选例中，所述深海鱼为鲑鱼、鲔鱼、鲭、鳟鱼、大马哈鱼、鲱鱼、马鲛鱼、金枪鱼、石斑鱼、剑鱼、餘鱼、鳕鱼、或其组合。
[0010]在另一优选例中，所述深海鱼为鲑鱼。
[0011]在另一优选例中，所述保健套餐还包括早餐、所述早餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、奶制品或其组合，且所述早餐提供的热量为250-550Kcal/人。
[0012]在另一优选例中，所述早餐还包括巧克力。
[0013]在另一优选例中，所述奶制品为牛奶、羊奶、或酸奶。[0014]在另一优选例中，所述中餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、薯类、薯类制品、干豆、坚果、蔬菜、深海鱼；且所述中餐提供的热量为500-750Kcal/人。
[0015]在另一优选例中，所述晚餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、薯类、薯类制品、干豆、坚果、蔬菜、深海鱼；所述晚餐提供的热量为600-750Kcal/人。
[0016]在另一优选例中，所述蔬菜包括胡萝卜、花椰菜、洋葱、茄子、番茄、萝卜、冬瓜、绿叶蔬菜。
[0017]在另一优选例中，所述蔬菜为有机蔬菜。
[0018]在另一优选例中，所述保健套餐还包含水果。
[0019]本发明的第二方面，提供第一方面所述的保健套餐的应用，用作:
[0020](a)预防心血管病的保健食品；或
[0021](b)临床心血管病人康复的保健食品。
[0022]本发明的第三方面，提供第一方面所述的保健套餐的应用，用作:
[0023](i)制备降低血管损伤重塑后再狭窄率的保健食品；
[0024](ii)制备调节血脂的保健食品；
[0025](iii)制备抑制血栓的保健食品；或
[0026](iv)制备降低血压的保健食品。
[0027]本发明的第四方面，提供一种深海鱼或深海鱼油的应用，用作:
[0028](i)制备降低血管损伤重塑后再狭窄率的食品或组合物；
[0029](ii)制备调节血脂的食品或组合物；
[0030](iii)制备抑制血栓的食品或组合物；或
[0031](iv)制备降低血压的食品或组合物。
[0032]在另一优选例中，所述深海鱼为鲑鱼、鲔鱼、鲭、鳟鱼、大马哈鱼、鲱鱼、马鲛鱼、金枪鱼、石斑鱼、剑鱼、餘鱼、鳕鱼、或其组合。
[0033]在另一优选例中，所述深海鱼或深海鱼油富含ω-3脂肪酸，在所述食品或组合物种，所述ω-3脂肪酸的供给量为500-800mg/日/人。
[0034]本发明还提供ω-3脂肪酸的应用，用作:
[0035](i)制备降低血管损伤重塑后再狭窄率的食品或组合物；
[0036](ii)制备调节血脂的食品或组合物；
[0037](iii)制备抑制血栓的食品或组合物；或
[0038](iv)制备降低血压的食品或组合物。
[0039]本发明的保健套餐可以用作预防心血管病的保健食品；或用作临床心血管病人康复的保健食品，特别适合45以上岁的人群，可以降低血管损伤重塑后再狭窄率(如动脉粥样硬化，冠心病复发)、调节血脂、抑制血栓、降低血压。
[0040]应理解，在本发明范围内中，本发明的上述各技术特征和在下文(如实施例)中具体描述的各技术特征之间都可以互相组合，从而构成新的或优选的技术方案。限于篇幅，在
此不再一一累述。



[0041]图1为喂食鱼油饲料(FO)和喂食对照饲料(CO)两周后小鼠的收缩压测量结果，其中WT/FO为喂食鱼油饲料小鼠组，WT/C0为喂食对照饲料小鼠组(本文各实验采用相同的分组标记)。
[0042]图2为喂食鱼油饲料(FO)和喂食对照饲料(CO)两周后小鼠的甘油三酯(TG)、总胆固醇(CHO)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)的检测结果。
[0043]图3为喂食鱼油饲料(FO)和喂食对照饲料(CO)两周后小鼠的TXM和PGDM代谢水平检测结果。
[0044]图4为喂食小鼠鱼油饲料(FO)和喂食小鼠对照饲料(CO)两周后，分别采用不同浓度的二磷酸腺苷(ADP)和胶原(collagen)作为激动剂的情况下，测得的血小板聚集率。
[0045]图5为对颈动脉血栓小鼠喂食鱼油饲料(FO)和喂食对照饲料(CO)两周后的血栓形成时间检测结果，其中(a)为喂食鱼油饲料(FO)的小鼠的血流速度与时间的关系图；(b)为喂食对照饲料(CO)的小鼠的血流速度与时间的关系图；(c)为WT/F0组与WT/C0的血栓形成时间比较图。
[0046]图6为小鼠股动脉内皮机械损伤造模图片。
[0047]图7为WT/F0组和WT/C0组的切片染色图。
[0048]图8为WT/F0组和WT/C0组的股动脉新生内膜增生结果图。
[0049]图9为喂食小鼠鱼油饲料(FO)和喂食小鼠对照饲料(CO)两周后，炎症因子白介素10 (IL-10)和肿瘤坏死因子a (TNF-α )的表达水平检测结果。
[0050]图10为采用免疫组织化学术，着染巨噬细胞表面标志物⑶68和中性粒细胞表面标志物CDllb的图片及评价损伤处炎性细胞浸润结果图。

[0051]本申请的发明人经过深入研究，意外发现在限制总热量的同时，以深海鱼类搭配有机蔬菜等配成的保健套餐，具有调节血脂，抑制血栓，降低血压和抵抗动脉粥样硬化(如冠心病)等心血管保护作用，特别是可以降低血管损伤重塑的再狭窄率，可用于45岁以上年龄段临床心血管病人康复过程中的保健食品或用于预防心血管病易感人群的保健食品。在此基础上,完成了本发明。
[0052]深海鱼
[0053]广义上深海鱼是指见于大洋深处的硬骨鱼纲(Osteichthyes)鱼类，通常在600?2，700公尺(2，000?9，000尺)以下。在本文中，深海鱼是指可食用的深海鱼类，包括鲑鱼、鲔鱼、鲭、鳟鱼、大马哈鱼、鲱鱼、马鲛鱼、金枪鱼、石斑鱼、剑鱼、鲶鱼、鳕鱼等。
[0054]保健套餐
[0055]本发明的保健套餐，包括中餐和晚餐，所述保健套餐提供的热量为1700-2500Kcal/日/人，且所述中餐或所述晚餐包含深海鱼，所述深海鱼中ω-3脂肪酸的供给量为500-800mg/日/人。
[0056]根据不同的食用人群相应调整提供的热量，如，在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为1700-1900Kcal/日/人；在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为1800-2000Kcal/日/人；在另一优选例中，所述保健套餐提供的热量为2200_2400Kcal/日/人。
[0057]所述深海鱼为鲑鱼、鲔鱼、鲭、鳟鱼、大马哈鱼、鲱鱼、马鲛鱼、金枪鱼、石斑鱼、剑鱼、It鱼、鳕鱼、或其组合。
[0058]在另一优选例中，所述深海鱼为鲑鱼。
[0059]所述保健套餐还包括早餐、所述早餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、奶制品或其组合，且所述早餐提供的热量为250-550Kcal/人。
[0060]所述早餐还包括巧克力。
[0061]所述奶制品为牛奶、羊奶、或酸奶。
[0062]所述中餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、薯类、薯类制品、干豆、坚果、蔬菜、深海鱼；且所述中餐提供的热量为500-750Kcal/人。
[0063]所述晚餐的食物选自下组:粮谷类食物、饼干面包类食物、薯类、薯类制品、干豆、坚果、蔬菜、深海鱼；所述晚餐提供的热量为600-750Kcal/人。
[0064]所述蔬菜包括胡萝卜、花椰菜、洋葱、茄子、番茄、萝卜、冬瓜、绿叶蔬菜。较佳地，所述蔬菜为有机蔬菜。
[0065]此外，所述保健套餐还包含水果。
[0066]本套餐将一日的总热量控制在1700_2500Kcal，优选为1800_2000Kcal，为正常供给量的4/5，适用于45岁以上年龄段的人群。本套餐主要以深海鱼类搭配奶制品，有机蔬菜和水果，确保每日500-800mg的ω-3脂肪酸供给量，选用炖，焖，煮，烘等烹饪方法，可最大限度保持食物中的营养成分。
[0067]实际操作中，采用食物交换份法，根据患者的性别、身高、体重、劳动强度等项指标，计算出每日所需热能总值；根据热能总值，查表可获得每日各类食物的交换份数；根据患者的个体情况，将各类食物的交换份数分配到各餐次中。
[0068]例如，若是糖尿病患者，确定每餐的某一大类食品的具体品种时，依据血糖指数(GI)值的高低(在同一类中多选择GI值较低的品种，参照各类食物血糖指数表)。交换方法可参见:孙建琴，沈秀华，宗敏，陈艳秋，冯颖，陈霞飞.基于血糖负荷概念的食物交换份在糖尿病营养治疗中的应用.营养学报，2006，28:27-31.食物下表所示。
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