专利名称：一种速食保健苜蓿菜的加工方法苜蓿俗称三叶草，是一种多年生开花植物，是苜蓿属植物的通称。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿的嫩芽可食用，其每一根细茎上面都有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，吃的时候，以叶为主。因其根部可往地下蔓延10公尺，故能充分吸收土壤中的营养，因此含有充分的蛋白质、维生素及矿物质。除此之外，由于苜蓿是含有维他命K最多的蔬菜，因此还具有凝结血管、防止出血的功能，所以经常食用苜蓿不仅可以平衡人体的酸碱值，补充身体所需的蛋白质、维生素及矿物质，还可以防止出血性疾病。可以看出苜蓿是一种不可多得的健康蔬菜。食用苜蓿以新鲜为最佳。然而，虽苜蓿四季皆有，即使在寒冷季节亦有出产，但是由于气候和土地的关系，有时产品极嫩，有时极老，食用口感各异。加之新鲜苜蓿受到时间、空间、运输及储藏各方面条件的限制，因此人们很难吃到苜蓿菜，方便人们食用的速食苜蓿菜更是很少见到。现有公知技术中也没有速食保健苜蓿菜的公开。
本发明的目的在于提供了一种速食保健苜蓿菜的加工方法，解决人们食用苜蓿菜受到各方面条件限制，食用不方便的问题。本发明的目的通过如下技术方案来实现:一种速食保健苜蓿菜的加工方法，其特征在于包含以下技术步骤:(I)选择芽长为5-8厘米的新鲜苜蓿芽，去除黄叶及其它杂质，以浓度为25% -35%、温度为15-20°C的氯化钠水溶液浸泡10-15分钟，清洗干净，捞出晾干水份；(2)将上述清洗干净晾干水份的苜蓿芽放入煮沸的氯化钠水溶液中煮沸30秒至I分钟，立刻捞出，放入冷水中冷却；所述氯化钠水溶液的浓度为25% -35% ；(3)将步骤(2)的产品放入漏筛，浙干水份，按需要的重量分装入灭菌的适宜容器；(4)将步骤(3)的产品放入真空冷冻干燥机，进行冷冻干燥，时间为10-20小时；(5)将步骤(4)的产品进行灭菌、封装，冷藏存储，待售。本发明一种速食保健苜蓿菜的加工方法与现有技术相比，具有如下优点:解决了苜蓿受到时间、空间、运输及储藏各方面条件的限制，人们很难吃到苜蓿菜的问题，提供了速食保健苜蓿菜，使人们可以方便的食用到口感佳的苜蓿菜，且生产工艺简单，食用时，人们可以根据个人的口味进行调制，满足了不同人群的需要。加工时采用氯化钠水溶液进行浸泡及水焯，可以杀菌且保持苜蓿菜色泽翠绿，采用真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，有利于保持苜蓿的良好质地、色、香、味，防止了营养素的大量破坏，保持了苜蓿菜的营养保健功倉泛。本发明属速食蔬菜加工技术领域，具体为一种速食保健苜蓿菜的加工方法。该方法芽长为5-8厘米的新鲜苜蓿芽，去除黄叶及其它杂质，以浓度为25％-35％、温度为15-20℃的氯化钠水溶液浸泡后放入煮沸的氯化钠水溶液中焯30秒至1分钟，捞出后放入冷水中冷却；入漏筛，沥干水份，按份分装后经真空冷冻干后灭菌、封装，冷藏存储，待售。本发明的有益效果在于解决了苜蓿受到时间、空间、运输及储藏各方面条件的限制人们很难吃到苜蓿菜的问题，提供了速食保健苜蓿菜，使人们可以方便的食用到口感佳的苜蓿菜，且生产工艺简单，食用时，人们可以根据个人的口味进行调制，满足了不同人群的需要。