一种腐乳腌缸的制作方法 【技术领域】 [0001]本实用新型涉及食品加工设备【技术领域】，具体涉及一种腐乳腌缸。 [0002]腐乳制作工艺中，需要控制豆腐的含水量:一般制作腐乳的豆腐含水量控制在70%以下，水分过多则腐乳不易成型；另外，减少豆腐中的含水量，可以加速腐乳生产的熟人过程，大大缩短腐乳制作的时间。 [0003]现有的制作腐乳的工艺主要为制坯、培菌、装坛发酵三个过程。而现有的装坛发酵的腌缸不能去除腐乳多余的水价，导致制得的腐乳钙点多、熟化慢，豆腐形状不佳。 实用新型内容 [0004]本实用新型的目的为了解决上述问题，提供了一种腐乳腌缸，其可去除腐乳中多余的水份。
[0005]为实现上述目的，本实用新型提供一种腐乳腌缸，包括敞口缸体，所述敞口缸体内离底部10-20cm处设置有篦子，所述敞口缸体底部设有至少一个通孔。
[0006]优选的，所述篦子采用支架支撑于敞口缸体内。
[0007]优选的，所述敞口缸体内侧面还设置有多个支撑块，所述篦子可采用支撑块支撑于敞口缸体内。
[0008]进一步的，所述敞口缸体上方还设置有缸盖，所述缸盖与敞口缸体铰接，所述敞口缸体圆周设置有多个卡扣。
[0009]进一步的，所述缸盖的边缘采用塑胶层包裹。
[0010]优选的，所述敞口缸体采用竹篦编制而成。
[0011]本实用新型具有以下有益效果:本实用新型结构简单，成本低，通过有效减少豆腐块中的多余水分，克服了豆腐发酵水分过多造成的钙点问题，并大大缩短了腐乳的熟化过程。




[0012]为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0013]图1为本实用新型结构示意图。


[0014]下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
[0015]参见图1，本实用新型提供一种腐乳腌缸，包括敞口缸体I，所述敞口缸体I内离底部10-20cm处设置有篦子2，所述敞口缸体I底部设有至少一个通孔5，使用时将长满毛霉的豆腐块整齐排列于敞口缸体I中，并分层加盐；直至放满敞口缸体I为准。在最上层用盐覆盖豆腐块，并将敞口缸体I开口盖好即可。这样豆腐块层层挤压，多余的水份向下流出。正常情况下，敞口缸体I内的通孔5是采用塞子堵住的，当需要将豆腐块排出的水份排出敞口缸体I时，则将塞子拿走即可把水排掉。通过有效减少豆腐块中的多余水分，克服了豆腐发酵水分过多造成的钙点问题，并大大缩短了腐乳的熟化过程。
[0016]作为本实用新型具体的实施方式，为了篦子2更好地固定在敞口缸体I内，优选的一种方式，所述篦子2采用支架4支撑于敞口缸体I内。此外，篦子2可采用另外一种方式支撑于敞口缸体I内，所述敞口缸体I内侧面还设置有多个支撑块3，所述篦子2可采用支撑块3支撑于敞口缸体I内。所述敞口缸体I上方还设置有缸盖6，所述缸盖6与敞口缸体I铰接，缸盖6采用塑料布制作而成，所述敞口缸体I圆周设置有多个卡扣8，当把缸盖6盖到敞口缸体I开口上时，将卡扣8扣住缸盖6，采用这样的结构可以让缸盖6与敞口缸体I更好的封闭。进一步的，所述缸盖6的边缘采用塑胶层7包裹优选的，所述敞口缸体I采用竹篦编制而成。篦子2采用竹篦编制而成，竹子无毒无害，透气性和透水性好，在腐乳发酵过程中发挥积极作用。
[0017]以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。