专利名称：一种减少红参黄皮的方法鲜人参加工成红参后，主根表皮上呈现出的部分黄色，称为黄皮(白 皮、姜皮或黄马褂)，“黄皮”现象严重影响商品红参的外观质量和商品价值。红参黄皮的形 成原因很多，主要原因有人参移栽时覆土浅、土壤含水量低、光照强、地温高，造成人参表 皮老化；在人参生长期，参根发生病害或虫害后产生的瘢痕；田间管理、收获、运输和加工 过程中人参表皮受到损害，受伤部位表皮组织被破坏；收获时间晚，收获后未及时加工，人 参成分发生变化等，均可导致鲜人参加工成红参后产生黄皮。目前生产上主要是通过加强 栽培管理、适时收获、科学贮藏、及时加工等方法来控制红参黄皮现象的产生，但效果并不 理想，因为导致红参黄皮的原因是多方面的，有些很难控制。本发明提供了一种将鲜人参浸糖蒸制，减少红参黄皮的方法。检索表明，目前尚未 发现有这方面的专利技术和相关报道，本发明的任务就在于，通过上述方法减少红参黄皮。
本发明的目的，在于提供一种将鲜人参浸糖蒸制，减少红参黄皮的方法。本发明克 服了应用现有技术，加工红参以后黄皮多的缺点，达到了减少红参黄皮的目的。以往的红参蒸制方法是首先在蒸参屉上铺好屉布(蒸参屉由篙杆或竹片编制而 成)，然后把精洗后的鲜人参头朝下，须朝上，摆在屉布上，摆满后，用屉布包严，然后蒸制。本发明的一种减少红参黄皮的方法，其特征在于，蒸制时，将精洗后的鲜人参头朝 下，须朝上，摆在盆内，摆满后，向盆内注入3% 7%的糖水，盆的高度应以注入糖水后，能 够没过人参为准，然后用干净的棉布盖严，再进行蒸制。其它按正常的红参加工工艺进行，即达到本发明的目的。本发明的试验效果1材料与方法1)试验材料人参品种为“大马牙”，5年生，单支重50 60g ；白砂糖。2)试验方法试验设2个处理。a.对照(CK)，首先在蒸参屉上铺好屉布(蒸参屉由篙杆或竹片编制而成)，然后把 精洗后的鲜人参头朝下，须朝上，摆在屉布上，摆满后，用屉布包严，然后蒸制，其它按正常 的红参加工工艺进行。b.将精洗后的鲜人参头朝下，须朝上，摆在盆内，摆满后，向盆内注入5.0%的糖 水，盆的高度应以注入糖水后，能够没过人参为准，然后用干净的棉布盖严，再进行蒸制，其 它按正常的红参加工工艺进行。红参加工按以下工艺流程进行浸润一清洗一刷参一分选一精洗一蒸制一高温烘干一打潮一下须一低温烘干一 成品2、试验结果3试验结果表明(表1、幻，将鲜人参浸糖蒸制，可以显著减少红参黄皮。主根黄皮面 积较对照减少66. 7 %，达到极显著标准，总皂苷含量较对照增加3. 89%，但差异不显著。说 明本发明克服了应用现有技术，加工红参以后黄皮多的缺点，达到了减少红参黄皮的目的。表1不同加工方法对红参主根黄皮发生率的影响一种减少红参黄皮的方法，属于中药现代化领域。本发明克服了应用现有技术，加工红参以后黄皮多的缺点，达到了减少红参黄皮的目的。本发明是在红参蒸制时，将精洗后的鲜人参头朝下，须朝上，摆在盆内，摆满后，向盆内注入3％～7％的糖水，盆的高度应以注入糖水后，能够没过人参为准，然后用干净的棉布盖严，再进行蒸制，其它按正常的红参加工工艺进行，即达到本发明的目的。本发明用于减少红参黄皮。