专利名称：调味酱制备方法调味酱用于调制各类食品的味道，其在很多情况下对食品的口味和口感起到决定性的作用，从而满足食用者对食品的更高要求。比如，辣椒酱是以辣椒为主要原料，然后加入蒜、醋、香油、香料等调制而成。辣椒酱做成之后，即可以用于凉拌菜的制作，又可以作为炒菜的调料使用，非常方便。
本发明所要解决的技术问题是，提供一种调味酱制备方法，其可以调制出口感丰富的调味酱。为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种调味酱制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤锅烧热后向其中倒入豆油；油烧至八成热后，依次放入花椒、大料、小茴香、丁香；放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化；放入红辣椒粉和盐，拌匀后小火慢煮20分钟；放入米酒继续煮制5分钟后出锅；将出锅后的调味酱于温度为7_8°C的环境中放置24小时以上。本发明的优点是，本发明所阐述的调味酱制备方法在煮制的过程中，包括了放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化和放入米酒继续煮制5分钟后出锅两个步骤。其中，放入冰糖可以调和各种香料的味道，而米酒可以去除众多香料本身所含有的苦涩味。本发明所熬制成的调味酱具有口感丰富、使用方便等特点。以上通过对所列实施方式的介绍，阐述了本发明的基本构思和基本原理。但本发明绝不限于上述所列实施方式，凡是基于本发明的技术方案所作的等同变化、改进及故意变劣等行为，均应属于本发明的保护范围。本发明公开了一种调味酱制备方法，其在煮制的过程中，包括了放入冰糖和上述香料一起小火慢炒直至冰糖完全熔化和放入米酒继续煮制5分钟后出锅两个步骤。其中，放入冰糖可以调和各种香料的味道，而米酒可以去除众多香料本身所含有的苦涩味。本发明所熬制成的调味酱即可以用于凉拌菜的制作，又可以作为炒菜的调味料使用。