专利名称：一种具有养生保健特殊功效的食品山葛醋液的制作方法随着生活水平的提高，人们对饮食的要求已不满足于吃饱吃好，而是更加追求吃的“养生保健”、吃出“健康”，因此营养食品、保健食品便有了很大市场。食品与药品的根本 区别在于食品选取的原料必须是政府批准可以做为食品使用的品种，其中包括卫生部公 布的中药“药食同源”中的品种，后者不仅安全可靠对人体无副作用，而且有一定的药理功 能。中药保健食品往往以其“绿色”、“天然”和副作用小而倍受消费者青睐。然而市场上具 有养生保健作用的食品五花八门、鱼龙混杂。有的成本过高，工艺复杂，售价昂贵，难以被大 多数消费者接受；有的组方不合理作用甚微，达不到理想效果；有的在制备思路上存在误 区，制造的所谓“保健食品”不伦不类；有的为突出功效而掺杂一些纯药物成份，反而给消费 者健康构成威胁；而大多数保健食品虽然用的是“药食同源”中的品种却成份单一，没有任 何配伍关系，保健功效徒有虚名，如专利号为200510070320. 5的《鲜葛根醋》;有的将原料经 发酵酿造或煎熬等复杂加工，使原有保健作用的成份已被破坏、发生变性或丧失功效，如专 利号为200610047030. 3的《山楂醋酸发酵饮料及其酿造方法》等。另外，现市场上的养生 保健食品在强调功效方面，普遍是以其所含营养成份为依据的，如山楂中的XX微量元素多 少或葛根中的XX微生素多少，很少以中医药辨证配伍理论阐明配料作用的。与其如此，还 不如直接在水里放些XX微量元素或XX微生素工艺更简便、成本更低廉。了解中医药的人 都知道，中药的功效是不能简单的与所含某种化学成份划等号的。总之，通过市场调研、资 料查阅和专利检索，尚未发现与本发明内容相同的产品和技术。
本发明的目的在于提供一种按中医药配伍关系辩证组方而制成的养生保健功效 更显著的食品——山葛醋液。其优点组方精简，配伍合理，工艺简便，功效突出，保健适应 范围广泛，服用方便，原料充裕，成本较低，便于普及推广，市场广阔。本发明的目的是采用下述原理和方案实现的我从事中医药工作三十余年，积累了大量用药经验，同时对养生保健食品的探索 亦总结了大量经验。中药的“药食同源”的品种，既有中草药的功能，又有食品的安全性。 其中两种以上品种如果配伍及比份得当，不仅远远超过单一品种的作用，而且可以产生1+1 远远大于2的效果，同时又能消除成份原有的一些不利因素，这就是中医药配伍的神妙之 处。本发明是经长期对各种可食材料进行反复应用比较和筛选的三种材料山楂、葛根、食醋 配伍组合而制做的。山楂、葛根、食醋各自的性能作用医学文献早有记载，但三者配伍组合 在食品上的应用却是空白。本人曾著论文阐述循环与健康的关系，指出“循环不良为百病之源”。各种功能障 碍疾病，各种疼痛性疾病，各种肿、胀、瘀、瘤，生长发育、内分泌疾病，无不与循环有密切关系。因此，改善循环便是抓住了养生保健的关键。本发明山葛醋液的主要作用便是为改善 循环而设计的。山楂基原为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。性味酸甘，微温(《中药大辞 典》)。葛根基原为豆科植物葛的块根。性味甘辛，凉(《中药大辞典》)。 食醋基原为以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含有乙酸的液体。性味酸苦，温 (《中药大辞典》)。山楂、葛根均是中医治疗疾病最常用的药物，又同为“药食同源”品种；食醋不仅是 最常用的饮食调味品，而且自古至今也是中药成份，《本草纲目》就有“醋，治诸疮肿积块、心 腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，而有散瘀解毒之功”的记载。山楂、葛根、食醋均有改善循环、降血压、降血脂作用，而山楂性温，消脂作用强，又 能消食健胃；葛根性凉，通脉活络效果好，又有生津止渴除烦降血糖的作用；食醋性温，以 化瘀软坚散结见长；山楂和食醋均有软化血管作用，二者的酸敛又可防止葛根升阳透表太 过而耗气伤阴，而葛根升阳透达肌表沟通内外的作用又可防止山楂和食醋的酸敛而留邪于 内；山楂和食醋同为温性，对于阳性体质的人久服易致生热上火，而葛根性凉，对于寒性体 质的人又不宜久服，但三者同用，温凉相济，使温而不热不燥，凉而不寒不凝；山楂性降久 服易致腹泻，而葛根喜升久服易致腹胀，二者同用山楂可解葛根之胀满、葛根可制山楂之腹 泻。循环系统不好的中老年人很多都伴有糖尿病症状，葛根不仅可以改善循环而又能生津 止渴降血糖，是中医防治糖尿病最常用中药之一，同时葛根又制约了山楂含糖份较多对高 血糖不利之弊。葛根有透毒托毒外出之功、食醋有解毒杀菌之效，葛根、食醋又均具有解酒 作用，两者合用作用力更强。三者配伍，功效相辅相乘，又能相互制约或消减彼此的副作用， 从而达到具有更显著的养生保健作用又避免了易产生的许多副作用的理想效果。如果为了 增加更多功效也可在此基础上慎重加入其它一种或多种符合食品要求的品种。本品为养生 保健食品，经长期使用未发现副作用，无病之人使用可预防和减少疾病，增强免疫力，延年 益寿；有病之人经常服用有利于祛病康复。本发明的成份重量配比是山楂1-16份、葛根1-16份、食醋1-80份(如果制做饮 料型的低酸度的山葛醋液，需加入适当量的水，食醋用量因此少于其它成份用量)。制做方法按组份配比重量份数分别选取山楂、葛根、食醋。将山楂、葛根清洗干 净晾干，山楂打碎或切片，葛根切片，备用。食醋(白醋、红醋、黑醋不限，但必须是植物酿造 的食醋，如米醋，而不用醋精(冰醋酸)等化学勾兑醋；醋酸含量以>3.5%为宜)，置容器 中(不得使用易产生化学反应的材料容器装贮)，将上述备用的山楂和葛根共投容器中在 食醋中浸泡，盖封，每日搅动或摇动数次，半月至数月后过滤浸泡成的山葛醋液原液，将过 滤的原液静置7日以上，取其清液，检测，勾调，分装，封口，常规灭菌，即成。成品总酸含量 (以醋酸计，后同)为0. 1-12%，以2. 5-10%范围为佳(饮料型的为0. 1-3% )0采用浸泡 法(又称浸渍提取法)制做的优点是这种制法比酿造、煎熬等制法能更有效更完整的保留 食物保健成份的有效性。建议食用方法1、每日早餐后和晚睡前各取1小勺(约10ML)山葛醋液兑入1杯 温开水中(夏天凉开水亦可，因人而异)，饮下。(注意a.本品非药品，慢性病症不应急于 求成，坚持饮用便可收到良效；b.胃酸过多、低血压或其它不宜食酸性食物者慎服；c.为减少酸对牙齿的刺激，饮本品后喝二口清水即可。)2、本品具较浓醋香味，无明显异味，可做为日常烹调饮食的调味品使用，根据口味，用量不限。经多年来对年龄在7-83岁之间的三百余人使用观察，本发明具有显著的养生保 健康复作用，涉及的病症和亚健康状态包括高血压、高血脂、动脉硬化、中风、肢体麻木、腿 脚沉困、头晕头痛、失眠、神经衰弱、糖尿病、颈椎病、记忆力减退、耳鸣耳聋、视物昏花、消化 不良、大便干结或腹泻、肥胖、黄褐斑、皮肤粗糙、慢性咽炎、抵抗力差、经常感冒、易疲劳、酒 醉等达二、三十种之多，饮用时间最短的不到一周、最长的已坚持三年之久，均感觉良好，没 发现任何不良反应。为了方便饮用，还可将本品生产制成总酸含量为0. 1-3% (以0.3-2. 5%范围为 宜)的饮料型的低酸度山葛醋液。低酸度的山葛醋液有多种制做方法，如配方中食醋可用 低酸度的食醋液，或用水先将食醋稀释成低酸度的食醋液，再与其它原料配制；或将除食醋 以外的原料先用水提取，再将其水提取液与食醋按比份量混合配制；还可将已制成的山葛 醋液清液取1份，加入适当量的纯净水，经勾兑调味，检测，分装，常规灭菌，制成。 例二，李某，男，7岁。自幼抵抗力差，一年四季反复感冒发烧，自服山葛醋液至今半年多尚未感冒，精神状态也大有改善。
一种具有养生保健特殊功效的食品山葛醋液，是根据医学理论辩证配伍组方，由可以做为食品原料的山楂、葛根、食醋分别按重量配比组合制做。不仅组方精简，而且生产工艺简便，更大程度地保留和提高了养生保健成份的有效性。对患有冠心病、高血压、中风、肥胖、黄褐斑、神经衰弱等二、三十种病症和亚健康状态的人具有显著的养生保健康复作用。为方便饮用，还可将其制做成饮料型的低酸度的山葛醋液。