一种辣木花鲜花饼及其制备方法 【技术领域】，尤其涉及一种辣木花鲜花饼及其制备方法。 [0002]鲜花饼作为一种特色点心，很受市场的欢迎。目前主要以玫瑰鲜花饼为主要产品，此外还有茉莉、桂花、菊花等种类的鲜花饼。辣木花作为一种新品种保健食品，因其对高血压、糖尿病、癌症等具有相当的疗效，正逐步受到消费者的喜爱。目前为止，市场上还没有以辣木花和辣木茎叶粉为主要原料来制作鲜花饼的相关发明。
[0003]本发明提出了一种辣木花鲜花饼，其甜酥可口，口味独特；本发明还提出了一种辣木花鲜花饼的制备方法，其步骤简单，易于操作。
[0004]本发明提出了一种辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花5-50%wt%、辣木茎叶粉 10-60wt%、面粉 10-50wt%、白糖 0_20wt%、猪油 5_20wt%、饮用水10-20wt%o
[0005]优选地，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花10_40%wt%、辣木茎叶粉20-50wt%、面粉 15-30wt%、白糖 5_15wt%、猪油 10_15wt%、饮用水 10_15wt%。
[0006]优选地，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花15wt%、辣木茎叶粉33wt%、面粉16wt%、白糖 15wt%、猪油 llwt%、饮用水 10wt%。
[0007]本发明还提出了一种所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在40-60°C烘1-2小时至酥脆，粉碎至100-300目得到辣木茎叶粉；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在80-90°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；
54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置10-35min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置15-40min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
55、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为165-200°C，烘烤时间为10-30min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼。
[0008]优选地，在S4中，将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮。
[0009]优选地，在S5中，压成圆饼的厚度为0.8-1.2cm。
[0010]优选地，在S5中，烘烤温度为180°C，烘烤时间为20min。
[0011 ] 本发明所述辣木花鲜花饼，其口味独特，香酥可口，丰富了鲜花饼的口味同时具有治疗高血压、抗肿瘤和治疗关节炎的作用，且可以作为糖尿病人的保健和预防食品。本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法步骤简单，易于操作。


[0012]下面，通过具体实施例对本发明所述技术方案做出详细说明。
[0013]实施例1
本发明所述辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花5%wt%、辣木茎叶粉60wt%、面粉10wt%、白糖10wt%、猪油5wt%、饮用水10wt%。
[0014]本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在40°c烘2小时至酥脆，粉碎至100目得到辣木茎叶粉；其中，所述辣木花为上午9点以前采摘的无病虫害无农药残留的辣木花；所述辣木茎叶为当年生无病虫害的辣木茎叶；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在90°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；
54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置35min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置40min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
55、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为200°C，烘烤时间为lOmin，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼。
[0015]实施例2
本发明所述辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花50%wt%、辣木茎叶粉10wt%、面粉10wt%、白糖5wt%、猪油5wt%、饮用水20wt%。
[0016]本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在60°c烘I小时至酥脆，粉碎至300目得到辣木茎叶粉；其中，所述辣木花为上午9点以前采摘的无病虫害无农药残留的辣木花；所述辣木茎叶为当年生无病虫害的辣木茎叶；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在80°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料； 54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置1min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置15min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
55、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为165°C烘烤时间为30min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼。
[0017]实施例3
本发明所述辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花7%wt%、辣木茎叶粉13wt%、面粉50wt%、白糖12wt%、猪油7wt%、饮用水llwt%。
[0018]本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在46°c烘1.3小时至酥脆，粉碎至150目得到辣木茎叶粉；其中，所述辣木花为上午9点以前采摘的无病虫害无农药残留的辣木花；所述辣木茎叶为当年生无病虫害的辣木茎叶；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在84°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；
54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置16min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置19min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
55、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为170°C烘烤时间为26min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼；其中，压成圆饼的厚度为1cm。
[0019]实施例4
本发明所述辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花20%wt%、辣木茎叶粉17wt%、面粉13wt%、白糖20wt%、猪油20wt%、饮用水10wt%。
[0020]本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在56°c烘1.8小时至酥脆，粉碎至240目得到辣木茎叶粉；其中，所述辣木花为上午9点以前采摘的无病虫害无农药残留的辣木花；所述辣木茎叶为当年生无病虫害的辣木茎叶；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在87°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；
54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置20min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
S5、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为194°C烘烤时间为12min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼；其中，压成圆饼的厚度为1.2cm。
[0021]实施例5
本发明所述辣木花鲜花饼，其原料按质量分数包括以下组分:辣木花15wt%、辣木茎叶粉33wt%、面粉16wt%、白糖15wt%、猪油llwt%、饮用水10wt%。
[0022]本发明所述辣木花鲜花饼的制备方法，包括以下步骤:
51、预处理:将辣木花用清水冲洗干净，甩干水分后备用；将辣木茎叶用清水冲洗干净，甩干水分后在55°c烘1.8小时至酥脆，粉碎至130目得到辣木茎叶粉；其中，所述辣木花为上午9点以前采摘的无病虫害无农药残留的辣木花；所述辣木茎叶为当年生无病虫害的辣木茎叶；
52、制备辣木花酱:将1/2重量的白糖与SI中得到的辣木花混合均匀后，密封，避光发酵，备用；
53、制备馅料:将1/2重量的辣木茎叶粉在88°C下炒熟，然后与S2中得到的辣木花酱混合搅拌均匀后得到馅料；
54、制备饼皮:将1/2重量的面粉、1/3重量的辣木茎叶粉、1/3重量的猪油、饮用水和剩余的白糖混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置15min得到水油皮；将剩余的面粉、剩余的辣木茎叶粉、剩余的猪油混合后揉成面团，盖上保鲜膜室温下静置22min后得到油酥，将水油皮和油酥混合后，制成圆皮得到所述饼皮；
55、辣木花鲜花饼制作:用S4中得到的饼皮包裹S3中的馅料，然后压成圆饼放入烤箱中烘烤，其中，烘烤温度为180°C烘烤时间为20min，冷却至室温得到所述辣木花鲜花饼；其中，压成圆饼的厚度为0.8cm。
[0023]以上所述，仅为本发明较佳的，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。