皮冻肠制作方法

孙秀爱, 李照森

2003年8月13日

2002年8月21日

2002年8月21日

孙秀爱

A23L1/315GK2565270SQ022465

皮冻肠

1.一种皮冻肠，其特征在于所述的皮冻肠具有肠衣，肠衣内包裹有皮冻，所述肠衣的两端密封，且皮冻与肠衣之间无间隙2.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述包裹于肠衣内的皮冻为密实无气泡的冻体3.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述皮冻肠可以是多节连续包装，各节间密封4.如权利要求1至3任一项所述的皮冻肠，其特征在于所述包裹于肠衣内的皮冻可以是均质不透明皮冻5.如权利要求1至3任一项所述的皮冻肠，其特征在于所述包裹于肠衣内的皮冻可以是具有肉皮块体的皮冻6.如权利要求1至3任一项所述的皮冻肠，其特征在于所述包裹于肠衣内的皮冻可是具有肉皮块体及其它食物块体的皮冻7.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述的肠衣可以是塑料肠衣8.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述的肠衣可以是可食用肠衣9.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述的肠衣可以是不透气的复合材料肠衣10.如权利要求1所述的皮冻肠，其特征在于所述的皮冻肠外形可以是圆柱形、类长方形或三角形

本实用新型涉及到一种熟食制品，特别是一种用肉皮冻制成的皮冻肠上述无包装皮冻在运输、销售环节，易被手或刀具污染，变质，人们食用了被污染的肉皮冻会严重影响身体健康对于分切后再包装的皮冻，其与包装之间有很大的间隙，其中充满了空气，也无法延长保质期限，因为，肉皮中的蛋白质是良好的培养基，细菌很容易利用其营养繁殖，显然，普通的不隔绝空气塑料包装是不能胜任的使用最常用的抽真空包装隔绝空气，保存期虽然可以延长，但真空造成外界空气对其中食品的压力则会破坏其已凝冻的外形，使其商品价值降低铁听包装则成本太高，不适宜用来包装这种低价值的商品因此，本设计人鉴于上述公知皮冻在产生、运输、销售中存在的缺陷，遂乃构思研发加以改进，经过了潜心的研究之后，终于克服了上述缺陷，完成了本实用新型为此，本实用新型为一种皮冻肠，其中所述的皮冻肠具有肠衣，肠衣内包裹有皮冻，所述肠衣的两端密封，且皮冻与肠衣之间无间隙如上所述的皮冻肠，所述包裹于肠衣内的皮冻为密实无气泡的冻体如上所述的皮冻肠，所述皮冻肠可以是多节连续包装，各节间密封如上所述的皮冻肠，所述包裹于肠衣内的皮冻可以是均质不透明皮冻如上所述的皮冻肠，所述包裹于肠衣内的皮冻可以是具有肉皮块体的皮冻如上所述的皮冻肠，所述包裹于肠衣内的皮冻可是具有肉皮块体及其它食物块体的皮冻如上所述的皮冻肠，所述的肠衣可以是塑料肠衣如上所述的皮冻肠，所述的肠衣可以是可食用肠衣如上所述的皮冻肠，所述的肠衣可以是不透气的复合材料肠衣如上所述的皮冻肠，所述的皮冻肠外形可以是圆柱形、类长方形或三角形本实用新型的优点和特点是本实用新型提出的以肠衣进行包装的皮冻肠大大延长了产品的保存期，适于工业生产而且包装成的皮冻产品运输方便，也易于保存，又由于有完整的包装，不会破坏其凝冻的外形，且杀菌处理也很方便作为商品销售也很方便，只需按单个处理，不必象原来那样从一大块凝冻中分切，从而僻免了分切时手或刀具对食品的污染；或分切好后再装入包装袋中，由于空气的存在，使皮冻易于变质，只能保存2-3天另外包装所使用的肠衣与一般肠衣相同，包装成的产品外形类似于火腿肠，易于被消费者接受，且成本较低所述容置于肠衣内的皮冻，可为由肉皮直接制成的均质不透明皮冻，如图2所示；亦可为具有肉皮块体5的半透明皮冻，如图3所示所述的肠体内容置的皮冻可为添加或不添加明胶的皮冻、或者用明胶调制成的皮冻，还可以是用肉皮熬成的乳白色的有肉皮块的半透明皮冻，或具有肉皮及其它食物块体的半透明或不透明的皮冻其中，所述的肠衣可以是塑料肠衣，如同在各类火腿肠中使用的所述的肠衣也可以是可食用肠衣所述的肠衣还可以是不透气的复合材料肠衣，如有塑层的复合纸肠衣本实用新型在制做时，是将液态皮冻灌装入肠衣内，并将其内的气泡去除后将肠衣端部密封，形成如类似于火腿肠形状的皮冻肠由于，在制造过程中将液态皮冻存在的气泡去除，且肠衣紧密包覆于皮冻，皮冻与肠衣之间无间隙，使皮冻与空气完全隔绝，使其不易变质，延长保质期限本实用新型提出的皮冻肠，采用独立包装，与公知的皮冻产品相比，易于运输、销售，食用方便、卫生，可适应工业化大规模生产由于该皮冻肠的方便、卫生，使乐于食用皮冻，又顾及公知的皮冻卫生相对较差的消费者，可打消顾虑，放心食用，同时增加了新的熟食品种，繁荣了市场实施例2如图4所示，所述的皮冻肠还可以是多节连续包装，各节间密封其生产时可连续灌装，分段密封，提高生产效率所述皮冻肠的结构、原理，以及所取得的有益效果同实施例1相同，在此不再赘述实施例3如

一种皮冻肠，其具有肠衣，肠衣内包裹有皮冻，所述肠衣的两端密封，且皮冻与肠衣之间无间隙。本实用新型提出的以肠衣进行包装的皮冻肠大大延长了产品的保存期，适于工业生产。而且包装成的皮冻产品运输方便，也易于保存，又由于有完整的包装，不会破坏其凝冻的外形，且杀菌处理也很方便。作为商品销售也很方便，只需按单个处理，不必象原来那样从一大块凝冻中分切，从而避免了分切时手或刀具对食品的污染；或分切好后再装入包装袋中，由于空气的存在，使皮冻易于变质，只能保存2－3天。另外包装所使用的肠衣与一般肠衣相同，包装成的产品外形类似于火腿肠，易于被消费者接受，且成本较低。