水晶猪蹄的制作方法 [0002]猪蹄除含有蛋白质、脂肪、碳水化物、维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质外，还含有丰富的胶原蛋白，能加快细胞的生理代谢，具有延缓衰老等功效。 [0003]随着人们生活节奏的加快，熟食、快餐因其方便、实惠受到人们的青睐，尤其是上班族，常常因工作繁忙而顾不上做饭，熟食、快餐就成为上班族生活中的必须，尤其是女性，在满足基础饮食需要的同时，还希望饮食能够具有美容等作用。现有的大部分熟食、快餐要么口感不好，要么烹饪过程引入大量油脂，这些都使得现有熟食、快餐满足不了人们对于口感及营养的双重要求。
[0004]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种水晶猪蹄的制作方法，本方法采用最基本也是最健康的烹饪方式，制作出的水晶猪蹄既美味又具有较高的营养价值，能够满足大多数人对于口感及营养的双重要求。 [0005]为解决上述技术问题，本发明提供了一种水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0006](I)、生猪蹄750?1000克，加30?50克的精盐、生姜20?30克、葱10?15克、料酒10?15克，腌制10?12个小时；
[0007](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1500?2000克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0008](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1500?2000克清水的锅内，放入生姜25?30克、葱15?20克、料酒15?20克，武火烧开后放入精盐30?40克，改文火焖30?40分钟，关火，放入鸡粉20?30克，放凉；
[0009](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏5?8个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0010]优选地，水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0011](I)、生猪蹄750?1000克，加30?40克的精盐、生姜25?30克、葱10?12克、料酒12?15克，腌制11?12个小时；
[0012](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1500?2000克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0013](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1500?2000克清水的锅内，放入生姜25?28克、葱17?20克、料酒18?20克，武火烧开后放入精盐30?35克，改文火焖35?40分钟，关火，放入鸡粉25?30克，放凉；
[0014](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏7?8个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0015]最佳地，水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0016](I)、生猪蹄750?1000克，加40克的精盐、生姜30克、葱12克、料酒15克，腌制12个小时；
[0017](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1500?2000克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0018](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1500?2000克清水的锅内，放入生姜28克、葱20克、料酒20克，武火烧开后放入精盐35克，改文火焖40分钟，关火，放入鸡粉30克，放凉；
[0019](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏8个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0020]本发明的制作方法操作简单，利用最基本、最健康的烹饪方式，使猪蹄在烹制过程中释放出的胶原蛋白、蛋白质、脂肪等被汤汁充分吸收，制作出既美味又具有抗衰老作用的“美容食品”。本发明制作方法中所述的鸡粉可外购。


[0021]下面通过对发明作进一步说明。此处所描述的仅以解释发明，并不用于限定本发明的保护范围。
[0022]实施例1
[0023]水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0024](I)、生猪蹄850克，加40克的精盐、生姜30克、葱12克、料酒15克，腌制12个小时；
[0025](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1800克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0026](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1800克清水的锅内，放入生姜28克、葱20克、料酒20克，武火烧开后放入精盐35克，改文火焖40分钟，关火，放入鸡粉30克，放凉；
[0027](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏8个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0028]实施例2
[0029]水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0030](1)、生猪蹄1000克，加50克的精盐、生姜25克、葱15克、料酒12克，腌制12个小时；
[0031](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加2000克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0032](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有2000克清水的锅内，放入生姜30克、葱17克、料酒18克，武火烧开后放入精盐40克，改文火焖40分钟，关火，放入鸡粉25克，放凉；
[0033](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏7个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0034]实施例3
[0035]水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0036](I)、生猪蹄750克，加30克的精盐、生姜20克、葱10克、料酒10克，腌制10个小时；
[0037](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1500克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0038](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1500克清水的锅内，放入生姜25克、葱15克、料酒15克，武火烧开后放入精盐30克，改文火焖30分钟，关火，放入鸡粉20克，放凉；
[0039](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏5个小时，对猪蹄进行真空包装即可。
[0040]实施例4
[0041]水晶猪蹄的制作方法，依次包括以下步骤:
[0042](I)、生猪蹄800克，加40克的精盐、生姜25克、葱15克、料酒12克，腌制11个小时；
[0043](2)、把腌制好的猪蹄放入锅内，加1800克清水，武火烧开，捞出，刮掉猪蹄上的猪毛，冲洗干净；
[0044](3)、将冲洗干净的猪蹄放入重新加有1800克清水的锅内，放入生姜30克、葱20克、料酒15克，武火烧开后放入精盐35克，改文火焖35分钟，关火，放入鸡粉20克，放凉；
[0045](4)、将锅内放凉的猪蹄和汤汁倒入容器内，将所述容器放入冰箱内O?4°C冷藏6个小时，对猪蹄进行真空包装即可。