专利名称：一种袋装小烧肉的制作方法小烧肉是中国北方的特色菜肴，主要使用新鲜五花猪肉和各种佐料制作而成，每逢年节，喜庆宴会，人们都喜食小烧肉，肥而不腻，酥软可口，是传统的一道美食。小烧肉的制作过程有煮、炸等多道工艺，而且把猪肉做熟需要比较长的一段时间，传统的现做现卖方法需要顾客长时间的等待，市场空间有限
本发明提供一种袋装小烧肉的制作方法，利用现代技术，半高温杀菌，真空软包装，实现家常菜无需长时间等待，成为即拆即食的方便食品。本发明采用了以下技术方案一种袋装小烧肉的配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜。所述袋装小烧肉的制作过程I、把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质；2、把清洗干净的原料肉切成IlcmX Ilcm见方的块；3、将肉块放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成Icm厚的肉条；4、将黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟；5、将煮好的肉条捞出，放入油锅中以180-200摄氏度的温度炸至表皮呈微焦黄色；6、将炸好的肉条放入过程4的老汤中煮30分钟；7、出锅后的肉条定量装入真空包装袋中抽真空；8、推入杀菌灌杀菌温度105°C，时间20分钟，压力0. IMPa ；9、产品冷却至室温后，装入外包装袋。本发明与现有普通加工方法相比，具有以下有益效果利用现代技术，半高温杀菌，真空软包装，携带方便，食用安全，使传统的现做现卖变成了方便的即拆即食，更适合外出郊游，野营等需要方便快捷食品的消费群体。本发明公开了一种袋装小烧肉的制作方法，其配料为带皮猪五花肉、黄酒、蜂蜜、花椒、八角、辣椒、小茴香、食盐、白糖、味精、鲜姜、枸杞、葱、蒜。先把原料肉自然解冻、修整、去除猪毛、血污和杂质，切成11cm×11cm见方的块，放入盛水的锅中，待开锅后煮30分钟，再捞出切成1cm厚的肉条，将调味料加入盛水的锅中，把肉条放入锅中煮30分钟，捞出后放入油锅中炸至表皮呈微焦黄色，将炸好的肉条放入老汤中煮30分钟，出锅后的肉条定量装入真空包装袋中抽真空，推入杀菌灌杀菌，冷却后，装入外包装袋。利用现代技术，使传统的现做现卖变成了方便的即拆即食，更适合需要方便快捷食品的消费群体。