专利名称：一种含茶多酚的保健食用油及其制备方法
中所述茶多酚是指茶叶溶剂浸提物中与亚铁离子产生综合反应的酚类化合物的总称，包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素、酚酸等四大类物质；所述茶多酚油(脂)溶性衍生物是指水溶性茶多酚经分子改性而获得的具有油(脂)溶性的产物。本发明保健食用油，可以根据不同消费群体的需要，通过改变茶多酚的含量、利用食用油的品种多样化来开发系列产品，并且油品性能稳定，具有抗癌、抗突变、抗辐射、抗衰老、清除人体自由基及降糖降脂等一系列生物和生理药理活性，保健及抗氧保鲜效果明显，长期贮存无沉淀，不酸败，能保持原有油脂的风味和烹调功能，且无毒副作用。下面通过实施例对本发明作进一步具体描述。实施例1．将水溶性茶多酚1g、柠檬酸1g溶于2ml蒸溜水中，加入均匀混有0.5g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的2kg不含任何人工合成抗氧剂的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。实施例2．将水溶性茶多酚2kg、柠檬酸0.9kg溶于2L蒸溜水中，加入均匀混有0.4kg失水山梨醇单硬脂酸脂(Span60)的2吨不含任何人工合成抗氧剂的精炼菜子油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。实施例3．将水溶性茶多酚1g溶于2ml蒸溜水中，加入均匀混有0.5g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的10kg含2g茶多酚油(脂)溶性衍生物的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。实施例4．将水溶性茶多酚1kg溶于1L蒸溜水中，加入均匀混有0.4kg失水山梨醇单硬脂酸脂(Span60)的10吨不含任何人工合成抗氧剂的精炼菜子油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。实施例5．将水溶性茶多酚l00g、柠檬酸80g溶于200ml蒸溜水中，加入均匀混有25g失水山梨醇单油酸脂(Span80)和55g改性大豆磷脂的3kg不含任何人工合成抗氧剂的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例6．将水溶性茶多酚50g、柠檬酸l0g溶于100ml蒸溜水中，加入均匀混有25g氢化松香甘油脂的5kg不含任何人工合成抗氧剂的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例7．将水溶性茶多酚10g、柠檬酸10g溶于20ml蒸溜水中，加入均匀混有5g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的10kg含990g茶多酚油(脂)溶性衍生物的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例8．将水溶性茶多酚1kg、柠檬酸50g溶于1L蒸溜水中，加入均匀混有500g失水山梨醇单硬脂酸脂(Span60)的1吨含50kg茶多酚油(脂)溶性衍生物的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例9．将水溶性茶多酚1g、异抗坏血酸3g溶于10ml蒸溜水中，加入均匀混有2.5g氢化松香甘油脂的5kg不含任何人工合成抗氧剂的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例10．将水溶性茶多酚5g、柠檬酸4g溶于10ml蒸溜水中，加入均匀混有2g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的10kg不含任何人工合成抗氧剂的猪油中，加热于80℃下高速搅拌，均均质后冷却得到稳定的乳白色含茶多酚的保健食用油。
实施例11．将水溶性茶多酚1g溶于1ml蒸溜水中，加入均匀混有0.5g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的1kg含99g茶多酚油(脂)溶性衍生物的花生油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例12．将水溶性茶多酚100g、柠檬酸80g溶于200ml蒸溜水中，加入均匀混有25g失水山梨醇单油酸脂(Span80)和55g改性大豆磷脂的5kg不含任何人工合成抗氧剂的葵花油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例13．将水溶性茶多酚2kg、柠檬酸0.9kg溶于2L蒸溜水中，加入均匀混有0.4kg失水山梨醇单硬脂酸脂(Span60)的1吨不含任何人工合成抗氧剂精炼菜子油和1吨不含任何人工合成抗氧剂大豆油的混合油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例14．将水溶性茶多酚10g、柠檬酸10g溶于20ml蒸溜水中，加入均匀混有5g失水山梨醇单油酸脂(Span80)的7kg含990g茶多酚油(脂)溶性衍生物的大豆油和3kg不含任何人工合成抗氧剂花生油的混合油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
实施例15．将水溶性茶多酚100g溶于100ml蒸溜水中，加入均匀混有30g硬脂酰乳酸钠的10kg不含任何人工合成抗氧剂的大豆油中，高速搅拌均质后得到稳定的乳白色含茶多酚保健食用油。
本发明不限于上述实施例，本发明的内容所述均可实施并具有良好效果。


一种含茶多酚的保健食用油,其特征是由食用油100份(重量)、茶多酚0.001～10份和乳化剂0.001～0.05份组成,还可以含有茶多酚油(脂)溶性衍生物0.001～1份和/或助剂0.001～0.01份。将茶多酚经乳化分散于食用油中即制得具有抗癌、抗突变、抗辐射、抗衰老、消除人体自由基及降糖降脂等独特功能的保健食用油。