专利名称：一种茄子方酥的制作方法市场上糕饼很多，但尚未发现有茄子方酥。发明内容本发明的目的是提供一种茄子方酥。方案是紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460-500g、鲜红椒I. 8_2kg、鲜青椒I.8-2kg、蒜泥 2. 8-3kg、辣椒粉 0. 8-lkg、盐 160-200g、味精 20_22g。制备方法(I):将面粉和成面，省面30分钟；(2):茄子、鲜红椒、鲜青椒切成小丁，油温烧至五成热，倒入菜丁炸30秒，捞出浙干油备用，将蒜泥爆香，再倒入炸好的菜丁、豆豉、辣椒粉、盐、味精，爆炒香即可；(3):取20克面团，压平后包入适量的茄丁馅，捏好入方酥模成型，在酥的表面刷上一层黄油，入烤箱180度，烤25分钟即可。本发明公开了一种茄子方酥，包含以下组份紫皮茄子22-25kg、面粉28-30kg、豆豉460-500g、鲜红椒1.8-2kg、鲜青椒1.8-2kg、蒜泥2.8-3kg、辣椒粉0.8-1kg、盐160-200g、味精20-22g。本发明制作的茄子方酥，表面烤的金黄油亮，又香又脆，茄丁菜馅，蒜香浓郁，咸鲜香辣，吃了还想吃。