一种栗子鸡块的制作方法[0002]本发明涉及一种栗子鸡块的制作方法，该菜肴色泽淡黄，咸中带甜。此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养素。栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻。
[0003]材料配比: 光仔鸡I只(700克左右) 栗子350-380克 酱油30-35克盐3_4克 味精1-2克 料酒25-30克 葱、姜各15克 水淀粉10-15克 花生油500-800克(约耗50克)熟油、白糖少许制作工艺: 其制备方法步骤如下: 光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末；炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用；炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。[0004]本发明具有以下特点:
颜色红润、肉香扑鼻、咸甜适中、焦香鲜嫩；含有丰富的蛋白质及多重维生素等多种营养素；具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用。