专利名称：一种香草鸡块及其制作方法鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。炸鸡块是人们颇为喜爱的食品，但是其口味单一，已经无法满足需要。而香草中含有丰富的微量元素并具有一定的美容功效及药用价值，如果鸡块中加入香草，不仅使鸡块的口感更加香甜，而且使其营养价值更加全面。
本发明的目的是提供一种香草鸡块，该鸡块是在传统的炸鸡块中添加了香草，口感香甜、营养全面，符合现代消费者对于饮食的需求。如上构思，本发明的技术方案是一种香草鸡块，其特征在于由下列原料按照如下的重量配比制成鸡大胸100份、花生5-7份、白糖4 5份、味精O. 6 O. 8份、香草香精O. I O. 15份、淀粉11-13份、小苏打O. 3-0. 4份、食盐I. 1-1. 3份、牛藤草O. 1-0. 2份、特浓牛奶香精O. 06-0. 07份、面包糠14-16份。上述香草鸡块的制作方法，按照如下步骤进行( I)将鸡大胸切成鸡肉块；( 2 )注射用料液对肉块进行注射；(3)腌制按比例将鸡大胸、花生及其他辅料混合均匀，然后腌制12_18h ；(4)成型将鸡肉块混合物用面包糠进行包裹；(5)油炸将成型的香草鸡块在160_170°C的油中炸至金黄色。(6)速冻；(7)包装。本发明是在传统的鸡块中添加了香草，由于香草具有丰富的微量元素并具有一定的美容功效及药用价值，因此使鸡块的营养更加全面，为消费者提供了更健康的肉制品。该鸡块经过油炸成型后，表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口，入味均匀。(I)原料解冻。将鸡大胸在O 10°C环境内解冻，清洗；(2)原料休整。将清洗过的肉切成宽*厚为3 * 2cm，长为4cm的肉块；(3)注射。用料液对肉块进行注射。(4)腌制。按比例将猪后腿肉、花生及其他辅料混合均匀，然后腌制12-18h ；(5)成型。将鸡肉块混合物用面包糠进行包裹。(6)油炸。将成型的香草鸡块在160_170°C的油中炸至金黄色。(7)速冻。将香草鸡块放进速冻机中速冻。速冻机温度_35°C，时间30min。产品 自包装至入库时间不得超过30min。(8)包装。将速冻好的狮子头按照既定规格进行包装。(9)保存。包装后即时送入_18°C冷库保存。以上实施例仅用于说明本发明的实施方式，但本发明并不只限于上述实施方式，本发明还有其他实施方式和改进。此外，本领域技术人员对本发明所做的任何形式的修改，配料等效替换，改进等同样属于本发明所附权利要求书所限定的范围。一种香草鸡块，由下列原料按照如下的重量配比制成鸡大胸100份、花生5-7份、白糖4-5份、味精0.6-0.8份、香草香精0.1-0.15份、淀粉11-13份、小苏打0.3-0.4份、食盐1.1-1.3份、牛藤草0.1-0.2份、特浓牛奶香精0.06-0.07份、面包糠14-16份。本发明是在传统的鸡块中添加了香草，由于香草具有丰富的微量元素并具有一定的美容功效及药用价值，因此使鸡块的营养更加全面，为消费者提供了更健康的肉制品。该鸡块经过油炸成型后，表面颜色诱人、咸淡适中、肉质鲜嫩爽口，入味均匀。