专利名称：一种血耙家禽肉食品及其制备方法家禽肉是人类的重要食物来源之一，除了味道鲜美之外，还具有食疗作用，例如， 传统医学认为鹅肉具有益气补虚、养阴润肺、生津止渴等作用，可防糖尿病和治疗肺阴虚损。家禽肉的制作方法具有多种，如酱、卤、烤、炸、炖、煮、熏等，但大多数方法都是适合现场食用，不方便携带和保存。
本发明的目的在于提供一种血耙家禽肉，其味道佳、食用方便，保质期长。本发明提供的技术方案如下一种血耙家禽肉的制备方法，包括以下步骤(1)预处理家禽放血，血用一容器承装待用，肉去毛和内脏；(2)家禽肉制备家禽肉剁成2-4厘米方块、然后将其放入开水中煮10-20分钟后，捞起冷却；每500克肉配备，桂皮8-10克、八角8-10克、山奈85-95克、草果120-140克、 花椒12-15克、白豆120-140克、香叶120-140克，将肉与以上材料一起放入锅内90_120°C 炒10-15分钟；冷却后进行装包，抽真空，再将家禽肉放入高压蒸汽锅灭菌；(3)血粑制备家禽血过滤，去除杂质；糯米经清水洗净、浸泡至米心完全饱和，糯米捞出装入盒子，再将家禽血浇入至刚好使糯米完全浸没；将血和糯米一起蒸熟；(4)冷却后的家禽肉和血粑二合一装入一外包装中。其中，步骤⑵所述家禽肉灭菌为126_U9°C蒸30-50分钟。其中，步骤(2)中，每500克肉还配备盐8-12克、糖12-18克，辣椒8-10克。当然， 这三样调料也可不在步骤O)中加，而是在消费者食用时再加。其中，步骤C3)所述的家禽血，与水以1 0.8-1. 2的比例混合后，再浇入糯米中。 这个比例的混合，可使血粑的咀嚼效果最佳。其中，步骤C3)所述的装糯米的容器，其内部长度7-8厘米、宽度4-6厘米、糯米装入高度为0. 8-1. 2厘米。这个规格，使得血粑容易蒸熟，且保持一定的韧性，并方便包装。其中，步骤(3)所述的蒸熟方法为将血和糯米的盒子放入高压灭菌锅， 126 -129 蒸 30-50 分钟。较佳地，所述的家禽为鸡、鸭或鹅。更佳地，所述的家禽为雁鹅。在本发明加入的药材中，桂皮具有暖脾胃，散风寒、通血脉等作用；八角具有温中理气，健胃止呕、祛寒、兴奋神经等作用；山奈具有消食、止痛、温中、治心腹冷痛、消食不化、 跌打损伤、牙痛、饮食不消等作用；用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。草果别名草果仁、草果子、老蔻。味辛，性温，无毒。功能燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食；白豆具有化温行气、温中止呕等作用；香叶具有治风湿、疝气等作用。由上述描述可知，本发明提供了一种血耙家禽肉，其将家禽肉制成风味肉，糯米和血制成血粑，充分利用了家禽的养分，血粑和家禽肉配合食用，味道佳，并适合于制成包装食品出售，本发明的食品保质期长，常温下可达180天。掺合一定的中药物品，家禽肉血粑既有家禽肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增并具有保健作用。依据不同需求，本发明产品可以用于火锅，或直接食用。豆130克、香叶130克，盐巴10克，食糖15克，辣椒9克。其中鹅肉采用雁鹅，其原产于法国西部，名为朗德鹅，是目前公认生产鹅肥肝的顶级品牌鹅。预处理鹅放血，血用一容器承装待用，肉去毛和内脏；鹅肉加工方法先将鹅肉剁成2-4厘米小方块、然后将鹅肉放入开水中煮15分钟，待鹅肉体中血腥味煮出并排出后，将鹅肉捞起冷却，再将鹅肉与中药及调料一起放入 100-120°C锅内炒15分钟，冷却后进行装包，抽真空，再将鹅肉包好放入高压蒸汽锅灭菌， 126-129°C,40 分钟。血粑加工方法新鲜鹅血过滤，去除杂质，再与水以1 0. 8比例混合；选高山糯米经清水洗净、浸泡1-2小时至米心完全饱和。糯米装入8厘米*5厘米的盒子，装1厘米高，混合后的鹅血浇入，盒子放入高压灭菌锅，1260C蒸40分钟。冷却后的鹅肉和血粑分别包装，包装好之后再二合一装入一外包装中。实施例二血粑鸡肉预处理鸡放血，血用一容器承装待用，肉去毛和内脏；原料鲜鸡肉500克，桂皮8克、八角8克、山奈95克、草果120克、花椒14克、白豆120克、香叶140克。鸡肉加工方法先将鸡肉剁成2-4厘米小方块、然后将鸡肉放入开水中煮20分钟， 待鸡肉体中血腥味煮出并排出后，将鸡肉捞起冷却，再将鸡肉与中药一起放入100-120°C锅内炒15分钟，冷却后进行装包，抽真空，再将鸡包放入高压蒸汽锅灭菌，U6-1^TC，30分钟。血粑加工方法新鲜鸡血过滤，去除杂质，再与水以1 0. 8比例混合；选高山糯米经清水洗净、浸泡1-2小时至米心完全饱和。糯米装入8厘米*5厘米的盒子，装1. 2厘米高，混合后的鸡血浇入，盒子放入高压灭菌锅，1260C蒸30分钟。冷却后的鸡肉包和血粑包二合一装入一外包装中。实施例三血粑鸭肉预处理鸭放血，血用一容器承装待用，肉去毛和内脏；原料鲜鸭肉500克，桂皮10克、八角10克、山奈85克、草果140克、花椒12克、 白豆140克、香叶120克。鸭肉加工方法先将鸭肉剁成2-4厘米小方块、然后将鸭肉放入开水中煮10分钟，待鸭肉体中血腥味煮出并排出后，将鸭肉捞起冷却，再将鸭肉与中药一起放入100-120°C锅内炒10分钟，冷却后进行装包，抽真空，再将鸭包放入高压蒸汽锅灭菌，U6-I^rc，50分钟。血粑加工方法新鲜鸭血过滤，去除杂质，再与水以1 1. 2比例混合；选高山糯米经清水洗净、浸泡1-2小时至米心完全饱和。糯米装入8厘米*5厘米的盒子，装0. 8厘米高，混合后的鸭血浇入，盒子放入高压灭菌锅，1260C蒸50分钟。冷却后的鸭肉包和血粑包二合一装入一外包装中。上述仅为本发明的具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。本发明公开了一种血耙家禽肉的制备方法，其包括以下步骤(1)家禽预处理；(2)家禽肉制备家禽肉剁成2-4厘米方块、然后将其放入开水中煮10-20分钟后，捞起冷却；每500克肉配备，桂皮8-10克、八角8-10克、山奈85-95克、草果120-140克、花椒12-15克、白豆120-140克、香叶120-140克，将肉与以上材料一起放入锅内90-120℃炒10-15分钟；冷却后进行装包，抽真空，再将鹅包放入高压蒸汽锅灭菌；(3)血粑制备糯米经清水洗净、浸泡，捞出装入盒子，再将家禽血浇入至刚好使糯米完全浸没；将血和糯米一起蒸熟；(4)冷却后的鹅肉包和血粑包二合一装入一外包装中。本发明将家禽肉制成风味肉，糯米和血制成血粑，充分利用了家禽的养分，且血粑和家禽肉配合食用，味道佳。