专利名称：一种豆腐脑卤汁及其制作方法豆腐脑性质平和、味甘，有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素，还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑是ー种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92% 98%。所以豆腐脑也是人们十分喜爱的ー种食品。豆腐脑卤汁有各种各样的制作方法，也各有千秋，但是口味方面总是难以服众；并且汤料成分単一，营养价值欠缺。
本发明的目的在于提供ー种ロ感独特，营养价值高，制作简单，具有中药滋补作用的豆腐脑卤汁及其制作方法。本发明通过以下方法实现上述目的 ー种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成7jC 10(T150份、精盐5 7份、白砂糖2飞份、酱油4飞份、色拉油2飞份、琼脂f 4份、复合维生素0. 2、. 4份、鸡精0. f 0.3份、大葱、2 4份、生姜f 3份、大蒜f 2份、陈皮0. ro. 3份、花椒0. 3^0. 6份、肉蓮0. 2^0. 4份、茴香0. 2 0. 4份、香叶0. 05 0. I份、砂仁0. 2 0. 4份，桔梗0. 02 0. 04份、梔子0. I 0. 3份、党參0. 04 0. 06份、枸杞子0. 2 0. 4份、人参0. I 0. 2份、白术0. 04 0. 08份、当归0. 02 0. 04份、黄芪0. 02 0. 04份、川芎0. 03 0. 05份。豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下 (1)预处理选料、称重、清洗； (2)汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热广I.5小时； (3)汤料过滤把加热完毕的汤料过滤,除去固体物质。本发明的有益效果是 ①添加了枸杞子、人參等滋补成分，从而使本品的营养成分更加丰富。②添加了梔子、白木、砂仁，桔梗，党參等多种中药材，具有健脾养胃的功效。③添加了复合维生素，增加了产品的维生素含量。④添加了当归、黄芪、川芎等成分，具有补气血的作用。 ⑤添加多种调味品的比例合理，使得制作的豆腐脑卤汁味道独特。

下面结合实施例对本发明作进ー步的说明，下述各实施例仅用于说明本发明，对本发明并没有限制。
实施例I
ー种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成水100份、精盐5份、白砂糖2份、酱油4份、色拉油2份、琼脂I份、复合维生素0. 2份、鸡精0. I份、大葱2份、生姜I份、大蒜I份、陈皮0. I份、花椒0. 3份、肉蓮0. 2份、茴香0. 2份、香叶0. 05份、砂仁0. 2份，桔梗0. 02份、梔子0. I份、党參0. 04份、枸杞子0. 2份、人参0. I份、白术0. 04份、当归0. 02份、黄芪0. 02份、川芎0. 03份。豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下
(I)预处理选料、称重、清洗。(2)汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热I小吋。(3)汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。实施例2
ー种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成冰150份、精盐7份、白砂糖6份、酱油6份、色拉油5份、琼脂4份、复合维生素0. 4份、鸡精0. 3份、大葱4份、生姜3份、大蒜2份、陈皮0. 3份、花椒0. 6份、肉蓮0. 4份、茴香0. 4份、香叶0. I份、砂仁0. 4份，桔梗0. 04份、梔子0. 3份、党參0. 06份、枸杞子0. 4份、人参0. 2份、白术0. 08份、当归0. 04份、黄芪
0.04份、川芎0. 05份。豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下
(I)预处理选料、称重、清洗。(2)汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热I. 5小吋。(3)汤料过滤把加热完毕的汤料过滤，除去固体物质。实施例3
ー种豆腐脑卤汁，主要由以下重量比的成份组成冰120份、精盐6份、白砂糖4份、酱油5份、色拉油4份、琼脂3份、复合维生素0. 3份、鸡精0. 2份、大葱3份、生姜2份、大蒜
1.5份、陈皮0. 2份、花椒0. 4份、肉蓮0. 3份、茴香0. 3份、香叶0. 08份、砂仁0. 3份，桔梗
0.03份、梔子0. 2份、党參0. 056份、枸杞子0. 3份、人参0. 15份、白术0. 06份、当归0. 03份、黄芪0. 03份、川芎0. 04份。豆腐脑卤汁的制备方法，其具体步骤如下
(1)预处理选料、称重、清洗；
(2)汤料熬制按照所述比例把材料混合，加热I.3小时；
(3)汤料过滤把加热完毕的汤料过滤,除去固体物质。


一种豆腐脑卤汁及其制作方法，其中豆腐脑卤汁主要由以下重量比的成份组成水100~150份、精盐5~7份、白砂糖2~6份、酱油4~6份、色拉油2~5份、琼脂1~4份、复合维生素0.2~0.4份、鸡精0.1~0.3份、大葱2~4份、生姜1~3份、大蒜1~2份及其它中药成分；由多种调味品和中药材经过精心熬制而成，添加多种调味品的比例合理，制得的豆腐脑卤汁味道独特，添加多种中药滋补成分，健脾养胃、补气血等功效，从而使本品的营养成分更加丰富。