一种仙草保健酒的制作方法[0001][0003]仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素，其药用广泛，具有清暑，解热利水的功能，主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。在仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。所以，仙草具有良好的保健价值， 目前仙草已被开发出即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草等产品，还没有以仙草为原料酿酒的报道。
[0004]为了解决现有技术的不足，本发明提供了一种以仙草和糯米为原料酿造而成的保 健酒。[0005]为了实现本发明所采取的技术方案是: 一种仙草保健酒，其特征在于，它是采用仙草和糯米为原料，经发酵、压榨的方法酿制成仙草酒，再与仙草煎液混合而成。
[0006]一种仙草保健酒，它的制作方法如下:
(1)将仙草用现有技术煎制，澄清后，待用；
(2)仙草洗净，打碎，与糯米混合浸水8-14小时；
(3)用蒸汽蒸煮10-20分钟；
(4)待熟料晾至30-38°C时，拌入5-10%的酒曲；
(5)待晾至20-25°C时，按照1:1.5的比例加入净水，密封发酵，温度控制在25-32°C，发酵20-25天，中间每隔2-3天，开耙一次；
(6)发酵完成后，用黄酒压榨机压榨，使酒糟分离；
(7)将压榨出来的酒，沉淀，过滤后采用热交换机煎酒15-30分钟，温度在85-90°C；
(8)将酿造完成的酒液与仙草煎液混合，即得仙草保健酒。
[0007]所述酿造仙草酒所用仙草与糯米的比例是1:3_5。
[0008]所述仙草保健酒中含有5-15%的仙草煎液。
[0009]所述仙草保健酒中还含有5-10%的蜂蜜。[0010]本产品香气浓郁，风味醇厚，度数低，口感良好，能帮助血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，通经活络，具有增强和提高机体免疫机能，抑制自由基形成，抗衰老，抗癌的作用。

[0011]实施例1
取仙草，用现有技术煎制，澄清后，待用；
另备仙草10公斤，上等糯米30公斤；
仙草洗净，打碎与糯米混合，加入等量的净水，浸泡8小时；
用蒸汽蒸煮10-20分钟，至糯米熟透；经熟料晾至30°C，拌入5%的酒曲，待温度至20°C左右，加入120公斤的净水，进行发酵，温度始终保持在25-32°C之间，发酵时间为20天，中间每隔2天搅拌一次；
发酵完成后，用黄酒压榨机压榨出酒业，过滤后，用热交换机煎酒15-30分钟，温度在85-90 0C ；
酿造完成的酒液与仙草煎液5%、蜂蜜5%混合，即得仙草保健酒。
[0012]实施例2
取仙草，用现有技术煎制，澄清后，待用；
另备仙草10公斤，上等糯米50公斤；` 仙草洗净，打碎与糯米混合，加入等量的净水，浸泡14小时；
用蒸汽蒸煮10-20分钟，至糯米熟透；经熟料晾至38°C，拌入10%的酒曲，待温度至25°C左右，加入180公斤的净水，进行发酵，温度始终保持在25-32°C之间，发酵时间为25天，中间每隔3天搅拌一次；
发酵完成后，用黄酒压榨机压榨出酒业，过滤后，用热交换机煎酒15-30分钟，温度在85-90 0C ；
酿造完成的酒液与仙草煎液15%、蜂蜜10%混合，即得仙草保健酒。