专利名称：一种李子醋及其制备方法食用醋在我国具有悠久的生产使用历史，居家生活，柴、米、油、 盐、酱、醋、茶是必不可缺的生活要素，自古以来醋是以谷类为原料， 制成米醋，近年来，随着科技时代的发展，出现了一些以其它原料生产制造的醋，如专利号98113745.8，苹果醋及其制备方法的发明专 利，提出以苹果为主原料生产出的苹果醋，在市场中具有良好的口碑 和信誉，但其产品含有色素和香精。新鲜的李子口味鲜美，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，新鲜李肉中含 有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，含糖、微 量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、 B2、 C，烟酸、钙、磷、 铁、天门冬素等有益成分，具有醒脑、消除疲劳的功效。
鉴于此，本发明的目的在于提供一种不含色素、香精等添加剂的 纯绿色李子醋及其制备方法。本发明的目的通过如下技术方案实现 一种李子醋及其制备方法， 李子醋以李子为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、 蜂蜜、盐制取，其制备方法是1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮15-30 分钟；2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；
3、 取上述滤液，加滤液重量5-8%的白糖，在夹层锅内混合 搅均，加热至130-140°C，保温3-5分钟；
4、 冷却后精滤，兌入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白 酒为50-70度白酒；
5、 兌入白酒后，封存3-12个月，制得李子醋母液；
6、 制取含有10-20%白糖的糖浆；
7、 取1份李子醋母液兑入4份糖浆，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精3-5g/kg，食盐3-5g/kg，蜂 蜜3-10g/kg，葡萄酒l-3g/kg混合均质，制得李子醋。
本发明采用李子为李子醋的主原料，李子味甘、酸，性凉。能 清肝热，生津液，清肝利水，新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰 胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，营养丰富，具有食药双重功效， 由于不含任何添加剂，是一种纯天然的，口味独特的新型纯绿色饮品 及调味品。

实施例l、 一种李子醋及其制备方法，李子醋选用李子为主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，
其制备方法是
1、取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分钟；2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；
3、 取上述滤液，加滤液重量5%的白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至134。C，保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兌入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存6个月，制得李子醋母液；
6、 制取含有15%白糖的糖浆；
7、 取1份李子醋母液兑入4份糖浆，制得李子醋基液；
8、 在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食盐3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒1.5%，混合均质，制得李子醋。
实施例2、 一种李子醋及其制备方法，李子醋选用李子为主原料， 添加水、高度白酒、葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取，其制备方 法是
1、 取李子，去核、破碎，加二倍李子重量的水，沸煮20分钟；
2、 冷却后打浆去渣，粗滤，得滤液；
3、 取上述滤液，加滤液重量7%的白糖，在夹层锅内混合搅均， 加热至14(TC，保温4分钟；
4、 冷却后精滤，兑入上述滤液重量10%的高度白酒，高度白酒为
60度白酒；
5、 兌入白酒后，封存9个月，制得李子醋母液；
6、 制取含有16%白糖的糖浆；
7、 取1份李子醋母液兌入4份白糖浆，制得李子醋基液；8、在李子醋基液中，添加味精4g/kg，食盐3. 5g/kg，蜂蜜4. 5g/kg 葡萄酒3g，混合均质，制得李子醋。


本发明涉及一种食品及其制备方法，更确切的说是一种李子醋及其制备方法。李子醋以李子为主原料，添加水、高度白酒、山葡萄酒、白糖、味精、蜂蜜、盐制取。本发明采用李子为李子醋的主原料，李子味甘、酸，性凉。能清肝热，生津液，清肝利水，新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，营养丰富，具有食药双重功效，由于不含任何添加剂，是一种纯天然的，口味独特的新型纯绿色饮品及调味品。