一种高金花菌含量及适于中老年人饮用的安化黑茶的制作方法[0001] [0009] 发明目的 提供一种改良黑茶，尤其是提供一种能提高黑茶发酵效率与增强保健功效的黑茶及其 相应技术方案。 [0010] 实现发明目的的技术方案 1.在黑茶中添加并使黑茶中含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种或 任意三或任意四种成分。 [0011] 2.这种黑茶中含有的桑椹或/和桑叶或/和荷叶或/和淡竹叶的共计含量比例 为1%至5%。 [0012]推荐桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶的使用量分别为0. 5%至1. 25%。 [0013] 3.制备安化黑茶时，取0. 5%至1. 25%的桑叶或/和0. 5%至1. 25%的荷叶或/和 0. 5%至1. 25%的淡竹叶或/和0. 5%至1. 25%的桑椹，用新鲜茶叶配比至100%，按黑茶工艺 制成黑茶。推荐方法如下： (1) 取分别为0. 5%至1. 25%的比例的鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶中的任意一种或任意两 种或任意三种成分，用新鲜茶叶配比至100%，制成黑茶；或者 (2) 将鲜桑叶、鲜荷叶、鲜淡竹叶，按黑茶原料制作技术制备成干品，然后将这些干品分 别按0. 5%至1. 25%的比例，任意一种或任意两种或任意三种混匀，用其它干品黑茶原料配 比至100%，制成黑茶；或者/和 (3) 将桑椹按中药传统炮制技术制备成干品桑椹后，按0. 5%至3%的比例添加于黑茶 中。
[0014]在安化黑茶的汽蒸工艺前配加桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两种 或任意三或任意四种成分是最为理想的添加时机。
[0015]所添加的这些物质含量过高容易掩盖黑茶的原有风味，影响品评等级；含量过低 时，难以呈现所添加成分的保健功能。所添加的总成分在黑茶成品中的适宜比例为2%至 3%〇
[0016]本发明所述的黑茶，可以重点包括茯砖。
[0017]本发明有益效果 1.本发明的黑茶中添加桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶成分后，发现对黑茶里的茯砖中冠突 散囊菌(金花菌）有显著促进生长作用，分别添加使用桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一 种成分可以较无添加者提高冠突散囊菌的数量3%至5% ;复合两种时可以提高7%至11 ;复 合三种时可以提高13%至17 ;复合四种时可以提高20%至24%。黑茶市场中，其"金花"越 多、越大，砖茶的品质越好、价格越高。
[0018]这些成分与黑茶的原有功效融合在一块后，对增强黑茶的降血脂、消食、健胃效能 的分别提高9%至11% ;对增强安化黑茶的降血脂、消食、健胃效能13%至15%。
[0019] 2.经观测对比：老年人每日冲泡饮用本发明的安化黑茶3克至5克，连续饮用50 至90天，较对照黑茶的脂肪氧化率高出10%至21%。
[0020] 3.用本本发明的黑茶产品供中老年人使用时，因含有桑椹、桑叶等成分，在预防 动脉硬化方面较单用桑椹和桑叶或黑茶，可以提高预防效果5%至9%，尤其适宜于中老年人 饮用。
[0021] 4.在安化茯砖茶中添加荷叶、桑椹及桑叶类成分后，在实验室中用动物进行的与 不添加荷叶、桑椹及桑叶类成分的安化茯砖茶作对照试验结果表明：添加有荷叶、桑椹及桑 叶类成分者降压效果提高7%至9%。
[0022] 5.俗话说"有钱难购老来瘦"，即中老年人的健康最怕的就是胖。中老年人减肥 是增强健康的有效办法之一，而消食健胃与降脂结合起来同时用于中老年人的保健调理方 法是较为理想的思路，本发明的安化黑茶恰好可以符合中老年人的保健调理需求。因为荷 叶、桑叶原本就有天然的减肥功能，在安化黑茶工艺中配比适量荷叶、桑叶后，较单用荷叶、 桑叶提高减肥效果5%至7%。
[0023] 6.安化产有大量的野生淡竹叶，将其与安化黑茶叶配合，除了在两者的药理配合 上有显著协同作用外，在原料来源上均产于安化，对于保证安化黑茶的地域性特征有进步 作用。
[0024] 7.中国茶叶的一个重要功能是消暑，在黑茶中添加荷叶、淡竹叶、桑叶等三叶后， 可以显著提高茶叶的消暑功能7%至11%。人进入中老年阶段后，通常会有一种莫名的心烦， 尤其在夏秋高温季节时分，这种状态出现得更多，将添加有荷叶、淡竹叶、桑叶(三者的总含 量3%)的安化黑茶提供给179人作对照饮用试验后，获得169人的有效结果，得出的统计结 论是：其中有81%的人认为本发明产品有明显的清心除烦，及消暑效果，并且认为这种黑茶 的香气更加浓郁。由此可以认为：能过本发明的技术改良后，安化黑茶的消暑功能得到了增 强。
[0025] 8.实验发现，在安化黑茶的汽蒸工艺前配加本发明所述的荷叶、淡竹叶、桑叶、桑 椹成分，黑茶成品的品评效果最理想，只要总添加量控制在5%以内，不会降低成品的感官 等级。
[0026] 9.荷叶、淡竹叶、桑叶、桑椹，这些成分都是卫生行政部分批准的既是药品又是食 品成分，其安全性与药用性均是十可靠的。
[0027] 综上所述，本发明有显著的技术进步效果。
[0028] 实施方式 在黑茶中可以添加含有荷叶、淡竹叶、桑叶、桑椹听一种或多种成分外，还可以含有前 述成分之外的其它成分。本发明的配方除前述技术方案所述内容之外，还可以为： 配方一：黑茶中含有的桑叶、荷叶和淡竹叶量分别为0. 5%至1. 5%或/和桑椹0. 5%至 3%〇
[0029] 配方二：在安化黑茶中添加含有桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶中的任意一种或任意两 种或任意三或任意四种成分。在安化黑茶中添加含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶的比例可 以分别为〇. 5%至1. 25%。推荐在这种安化黑茶中添加含有的桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶分别 为：0. 8% 至 1%。
[0030] 制备方法除了前述的外，对于桑椹、桑叶、荷叶、淡竹叶，也可以参照传统的中药炮 制技术制成干品后应用。在实施中，还须注意： 1.本发明中提示的比例，如无特殊说明，是指重量百分比。
[0031] 2.配比时的物料含水率，如果没有特别说明是新鲜材料时，一般是指所有配比的 物料含水率在13%至15%之间，实际生产工艺中如果各物料的含水率不在13%至15%之间 时，需将各配比物料的含水率折算成13%至15%后进行配比。
[0032] 3.考虑到安化黑茶中的原料一般可以含有茶叶梗的原理，所以所添加的荷叶可以 适当含有少量荷叶梗、桑叶及桑椹中可以适当含有桑枝。
[0033] 4.没有提及的技术方案参照黑茶或安化黑茶的常规技术。