专利名称：水产品无水保活方法及工业化实现系统的制作方法随着人们对水产品的需求日益趋向鲜活，水产品的保活运输越来越受到人们的重视。目前，商品鲜活水产品运输主要有短途的有水运输、活体麻醉运输等方式。但用采用这些方法进行保活运输时会遇到缺氧、ニ氧化碳増加、酸碱度变化、水温变化及由于晃动引起机体粘膜脱落、体表损伤等，从而造成产品品质恶化和食用安全性等问题。开发新的水产品产品运输方法，确保产品在运输、贮藏和销售中品质稳定和食用安全，是实现水产品产业化亟待解决的问题。低温保活运输是根据水产动物的生态冰温，采用控温方式，降低新陈代谢，使其处于半休眠或完全休眠状态，以減少机械损伤，延长存活时间的方法，该法运输应用较为广 泛，适用于鱼、虾、蟹、贝类等。在保活运输过程中，水温、氧气、密度等环境因子都会对机体造成胁迫而使鱼体产生应激反应，导致机体的皮质醇含量显著升高，外周组织、尤其肌肉和肝脏中蛋白质水解作用以及脂肪和肝糖原分解加強，乳酸含量升高等，冰温是指从(TC开始到生物体冻结温度为止的温域，在这ー温域保存储藏农产品、水产品等，可以使其保持刚刚采摘(捕捞)的新鮮度，仅次于冷藏、冰冻的第三种保鲜技木。水产品物性学研究结果表明各种水产品都存在ー个区分生死的冰温零点，冰温保活水产品的原理就是当环境温度下降到生态冰温时，呼吸和代谢下降到最低点，使水产品处于休眠状态，延长其存活时间，为活体运输和销售提供条件。目前针对粮食、果蔬和肉类产品等研究较多，而对水产品的研究很少，特别是用于水产品冰温无水活运的成功例子还鲜见报道。由于水产品在实现休眠、保持休眠和解除休眠的过程中涉及到的关键技术，如冰温蓄冷剂、冰点调节剂、高精度温度控制，冰温贮藏与运输设备等方面，能成熟适用的未见报道。 CN101107922A公开的ー种无水保活水产品的方法，该方法采用白酒稀释液诱导活鱼休眠的无水保活方法，其具体的步骤是首先，将捕捞的或市售的健康活跃的鲫鱼，置于清水中暂养24 h以上，保持水的循环与清洁；然后，将活鱼转入白酒稀释液10 40 min诱导休眠，白酒稀释液为白酒在水中的稀释液，白酒稀释的体积倍数为5 1000 ;最后，将已进入休眠状态的活鱼从白酒稀释液中取出，置于无水湿润环境或特制容器中长距离运输，无水环境温度在0 14°C。该方法虽然实现了无水保活运输，但是其自动化程度不高，由于无水环境温度控制范围较大，且偏高，从而导致存活时间短，而且白酒稀释液是ー种化学试齐U，采用其诱导休眠存在着ー些的安全问题，以及缺乏唤醒机制。CN101940174A在《反复休眠无水保活水产品的方法》中介绍了ー种通过反复休眠对水产品进行保活的方法，反复休眠无水保活方法至少包括两次休眠，反复休眠的次数依据运输距离和时间的实际需要选择；该方法步骤包括暂养、第一次休眠、复苏静养、第二次休眠和复苏；在水产品转运途中对同一批活鱼进行多次反复休眠保活，延长无水保活时间，有利于水产品的活体运输。但是该方法的缺点是，操作复杂，自动化程度不高，无水保活环境温度较高，多次采用食用酒精等诱导剂诱导休眠存在潜在的安全隐患，且保活时间短。CN101278660B披露了一种波纹巴非蛤生态冰温保活流通方法，该方法将波纹巴非蛤在紫外杀菌制备海水中净化24h，以细菌总数和大肠菌为指标，控制温度，海水流量，贝水比等因素。浄化合格后，对贝进行分装，然后进行有水或无水生态冰温保活流通。虽然此方法结合了浄化和保活エ艺，操作简单，且安全性高，但是自动化程度不高，保活流通温度过高，并缺乏唤醒机制，从而直接导致存活率降低及营养价值下降。综合以上的方法，在水产品的保活运输过程中，加入了白酒或者是酒精作为诱导机体休眠的试剂，该试剂存在着ー些潜在的安全隐患，而且采用该试剂増加了运输过程中的成本；以上方法的另ー个问题是操作复杂，自动化程度不高，无水保活环境温度较高，缺乏唤醒机制，从而直接导致存活率降低及营养价值下降。 因此，需要针对上述方法的缺点，发明ー种能克服上述缺点的方法，使水产品在保活运输中，不仅消除其安全隐患，最大限度的保存其营养价值，而且还能降低成本、易于操作的方法。还需要针对以上的方法设计ー种适于该方法的エ业化无水保活实现系统。
为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种保活时间长的水产品无水保活方法，无须加入诱导剂，避免了加入诱导剂带来的安全隐患，从而提高了安全性；相对于现有的保活方法，本发明的方法使水产品存活时间大大延长，而且其存活率也大大提高； 本发明还提供了ー种以上的方法エ业化实现系统。本发明的水产品无水保活方法及エ业化实现系统是通过下述的技术方案来解决以上的技术问题的 水产品无水保活方法为在由养殖车间、暂养车间、驯化车间、包装车间、中转站、对接唤醒库组成的水产品无水保活エ业化实现系统中对水产品养殖、暂养、驯化、包装、中转、对接唤醒。该方法的具体步骤是将养殖车间中的水产品转移至暂养车间中停食暂养；然后在驯化车间中对暂养后的水产品梯度降温休眠驯化；再将其移入包装车间的保温箱并进行充氧包装密封；将包装好的保温箱内的水产品送入中转站冷链运输车运输至目的地，在对接唤醒库梯度升温将水产品唤醒。在驯化车间对水产品梯度降温休眠驯化步骤中，梯度降温是降至5 _2°C的温度区间； 在对接唤醒库梯度升温将水产品唤醒的步骤中，梯度升温是从-2 5°C升至10 30°C的温度区间。降温梯度与降温速率之间的对应关系是 降温至30 10で的温度区间其降温速率为每小时降温3 5°C ;
降温至10 5°C的温度区间时降温速率为每小时降温0. 5 2°C ;
降温至5 _2°C的温度区间其降温速率为每小时降温0. 3 0. 6°C ；
所述的梯度升温与升温速率之间的对应关系是
升温至_2 5°C的温度区间，每小时升温0. 8 I. 5°C ;升温至5 10°C温度区间，每小时升温I. 5 3°C ;
升温至10 30°C的温度区间，每小时升温3 5°C。上述的エ业化实现系统中，养殖车间内包括至少ー个养殖池，养殖池的一端与暂养车间内的暂养池通过至少ー个“U”形凹槽通道相连接，“U”形凹槽通道以10-30°的坡度向下延伸至暂养池内；
养殖车间内，过滤器、水泵、控温箱、自动投料器、养殖池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向养殖池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；养殖池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，养殖池内部还有带阀门的排水管道；
注入的水经过滤器过滤，将其浄化，有利于水产品的生长；再经由水泵将水输送至控温 箱，在该过程中，根据具体情况打开并联在水泵与控温箱之间的紫外消毒器来对水进行消毒，再经由控温箱送至自动投料器处投放鱼食，再将含有鱼食的水注入养殖池内，控温箱调控着进入养殖池内的水的温度；
暂养车间内，过滤器、水泵、控温箱、暂养池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向暂养池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；暂养池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；暂养车间远离养殖车间的一端有ー个“U”形凹槽通道与驯化车间相连接，“U”形凹槽通道以10-30°的坡度向下延伸至驯化池内；
驯化车间内，过滤器、水泵、控温箱、驯化池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向驯化池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；驯化池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；驯化车间内有传送带，传送带通向包装车间；
包装车间有包装架，包装架靠近传送带的一端，包装车间内还有用于盛放水产品的保温箱，包装车间与中转车间之间有可以将包装好的保温箱传至中转冷链运输车的传送带；包装车间内，水产品由驯化车间通过传送带输送至包装车间的包装架上，再转移至包装车间内的保温箱里，充氧包装后由传送带输送至中转站内的冷链运输车上，由冷链运输车将水产品运送至目的地；
中转站内有将位于保温箱中的水产品运输至目的地的冷链运输车；
对接唤醒库内有唤醒水产品的唤醒池或唤醒桶。优选的，养殖车间与暂养车间之间的“U”形凹槽通道为ニ条，这ニ条通道互相平行；暂养车间与驯化车间之间的“U”形凹槽通道为ニ条，这ニ条通道互相平行。优选的，上述的水产品具体为鱼、虾、蟹、贝类；
更优选的，上述的水产品为鲫鱼、鲤鱼、大马哈鱼、泥鳅、大西洋鮭、大菱鲆、龙虾、大闸蟹、花蛤中的任ー种。更优选的，上述的水产品为鲫鱼。采用本发明的方法和系统来对水产品冰温保活运输，具有以下的优点(1)和采用酒精或白酒作为诱导剂来对鱼保活运输的方法相比，本发明所是通过对鱼进行梯度降温至处于完全休眠或半休眠状态，再用无水充气袋或箱充氧后包装，经贮运后采用梯度升温将鱼唤醒，从而实现对水产品保活运输的过程，本发明的方法中不需要用到任何的化学试剂，使水产品对于人体无副作用，減少了安全隐患，而且还最大限度的保存了水产品的营养价值；
(2)成本低，由于本发明的方法不需要消耗白酒或者是酒精，大大的降低了成本；冰温无水保活运输技术的实现，有效降低冷藏设备能耗，降低运输成本，和普通采用酒精作为诱导剂的方法相比，其运输成本降低了 10%-15% ；
(3)采用本发明的方法对水产品冰温保活运输,水产品存活时间可达60h 81h，存活率达98%以上；
(4)本发明的方法简单，易于操作，能实现大批量的输送。


图I为本发明实施例I的系统其结构示意 图中，I-地漏，2-过滤器，3-水泵，4-紫外消毒器，5-控温箱，6-调控仪，7-自动投料器，8-气泵，9-曝气器，10-排水管，11-阀门，12-“U”形凹槽，13-保温箱，14-冷链运输车，15-养殖池，16-暂养池，17-驯化池，18-唤醒池，19-传送带，20-包装架，21-养殖车间，22-暂养车间，23-驯化车间，24-包装车间，25-中转站，26-对接唤醒库。

鱼类的无水保活方法为在由养殖车间、暂养车间、驯化车间、包装车间、中转站、对接唤醒库组成的鱼类无水保活エ业化实现系统中对水产品养殖、暂养、驯化、包装、中转、对接唤醒。该方法的具体步骤是将养殖车间中的水产品转移至暂养车间中停食暂养；然后在驯化车间中对暂养后的鱼类梯度降温休眠驯化；再将其移入包装车间的保温箱并进行充氧包装密封；将包装好的保温箱内的鱼类送入中转站冷链运输车运输至目的地，在对接唤醒库梯度升温将水产品唤醒。在驯化车间对水产品梯度降温休眠驯化步骤中，梯度降温是降至5 _2°C的温度区间；
在对接唤醒库梯度升温将水产品唤醒的步骤中，梯度升温是从-2 5°C升至10 30°C的温度区间。降温梯度与降温速率之间的对应关系是
降温至30 10°C的温度区间其降温速率为每小时降温3 5°C ;
降温至10 5°C的温度区间时降温速率为每小时降温0. 5 2°C ;
降温至5 _2°C的温度区间其降温速率为每小时降温0. 3 0. 6°C ；
所述的梯度升温与升温速率之间的对应关系是
升温至_2 5°C的温度区间，每小时升温0. 8 I. 5°C ;升温至5 10°C的温度区间，每小时升温I. 5 3°C ;
升温至10 30°C的温度区间，每小时升温3 5°C。上述的エ业化实现系统中，养殖车间内包括至少ー个养殖池，养殖池的一端与暂养车间内的暂养池通过至少ー个“U”形凹槽通道相连接，“U”形凹槽通道以10-30°的坡度向下延伸至暂养池内；
养殖车间内，过滤器、水泵、控温箱、自动投料器、养殖池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向养殖池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；养殖池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，养殖池内部还有带阀门的排水管道；
注入的水经过滤器过滤，将其浄化，有利于鱼类的生长；再经由水泵将水输送至控温箱，在该过程中，根据具体情况打开并联在水泵与控温箱之间的紫外消毒器来对水进行消 毒，再经由控温箱送至自动投料器处投放鱼食，再将含有鱼食的水注入养殖池内，控温箱调控着进入养殖池内的水的温度；
暂养车间内，过滤器、水泵、控温箱、暂养池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向暂养池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；暂养池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；暂养车间远离养殖车间的一端有ー个“U”形凹槽通道与驯化车间相连接，“U”形凹槽通道以10-30°的坡度向下延伸至驯化池内；
驯化车间内，过滤器、水泵、控温箱、驯化池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向驯化池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；驯化池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；驯化车间内有传送带，传送带通向包装车间；
包装车间有包装架，包装架靠近传送带的一端，包装车间内还有用于盛放鱼类的保温箱，包装车间与中转车间之间有可以将包装好的保温箱传至中转冷链运输车的传送帯；包装车间内，鱼类由驯化车间通过传送带输送至包装车间的包装架上，再转移至包装车间内的保温箱里，充氧包装后由传送带输送至中转站内的冷链运输车上，由冷链运输车将鱼类运送至目的地；
中转站内有将位于保温箱中的鱼类运输至目的地的冷链运输车；
对接唤醒库内有唤醒鱼类的唤醒池或唤醒桶。实施例2
鲫鱼的无水保活方法是在由养殖车间、暂养车间、驯化车间、包装车间、中转站、对接唤醒库组成的水产品无水保活エ业化实现系统中对水产品养殖、暂养、驯化、包装、中转、对接唤醒；该方法的具体步骤是将养殖车间中的鲫鱼转移至暂养车间中停食暂养；然后在驯化车间中对暂养后的鲫鱼梯度降温休眠驯化；再将其移入包装车间的保温箱中并进行充氧包装密封；将包装好的保温箱内的鲫鱼送入中转站的冷链运输车运输至目的地，在对接唤醒库梯度升温将鲫鱼唤醒。
在エ业化实现系统中，养埴车间内包括一个养埴池，养埴池的一端与暂养车间内的暂养池通过两条“U”形凹槽通道相连接，“U”形凹槽通道以25°的坡度向下延伸至暂养池内；
养殖车间内，过滤器、水泵、控温箱、自动投料器、养殖池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向养殖池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；养殖池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，养殖池内部还有带阀门的排水管道;
注入养殖池的水经过滤器过滤，将其浄化，有利于鲫鱼的生长；再经由水泵将水输送至控温箱，在该过程中，根据具体情况打开并联在水泵与控温箱之间的紫外消毒器来对水进行消毒，再经由控温箱送至自动投料器处投放鱼食，再将含有鱼食的水注入养殖池内，控温箱调控着进入养殖池内的水的温度；
暂养车间内，过滤器、水泵、控温箱、暂养池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间 并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向暂养池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；暂养池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；暂养车间远离养殖车间的一端有两条“U”形凹槽通道与驯化车间相连接，“U”形凹槽通道以25。的坡度向下延伸至驯化池内；
驯化车间内，过滤器、水泵、控温箱、驯化池通过管道依次串联连接，水泵与控温箱之间并联有紫外消毒器，控温箱电连接有调控仪，调控仪的另一端电连接有气泵，气泵位于养殖池外，气泵的另一端连接有通向驯化池内部的管道，管道的另一端连接有曝气器；驯化池内有地漏，地漏通过管道与过滤器相连接，暂养池内部还有带阀门的排水管道；驯化车间内有传送带，传送带通向包装车间；
包装车间有包装架，包装架靠近传送带的一端，包装车间内还有用于盛放鲫鱼的保温箱，包装车间与中转车间之间有可以将包装好的保温箱传至中转冷链运输车的传送帯；包装车间内，鲫鱼由驯化车间通过传送带输送至包装车间的包装架上，再转移至包装车间内的保温箱里，充氧包装后由传送带输送至中转站内的冷链运输车上，由冷链运输车将水产品运送至目的地；
中转站内有将位于保温箱中的水产品运输至目的地的冷链运输车；
对接唤醒库内有唤醒水产品的唤醒池或唤醒桶。该系统应用到鲫鱼的保活中具体为
鲫鱼的养殖通过管道往养殖池中注入清水，清水依次通过过滤器、水泵、控温箱注入到养殖池内，在注入的时候，根据具体情况决定是否开启并联在水泵与控温箱之间的紫外消毒器来对淡水进行消毒，再经由控温箱将水温调节至 20°C送至自动投料器处投放鱼食，再将含有鱼食的水注入养殖池内，待鲫鱼成年后,准备销售时；往养殖池中注入清水,鲫鱼顺着“U”形凹槽通道送入暂养车间；
鲫鱼的暂养先往暂养池中注入三分之一的清水,清水分别经过过滤器过滤,再由水泵送至控温箱中调节水温为20°C，循环注入暂养池中，往养殖池中注入清水，使鲫鱼顺着“U”形凹槽通道送入暂养车间的暂养池中，停食暂养21h ；鲫鱼的驯化暂养之后往暂养池中注入清水，使鲫鱼顺着“U”形凹槽通道送入驯化车间的驯化池中，驯化池中的初始温度调节至20°c，对鲫鱼所处的水环境进行降温处理，鲫鱼所处的水环境其降温梯度与降温速率之间的对应关系是
降温至20 10°C的温度区间时降温速率为每小时降温4°C ；
降温至10 5°C的温度区间时降温速率为每小时降温1°C ；
降温至5 I. 5°C的温度区间降温速率为每小时降温0. 40C
当鲫鱼在驯化池中降温至I. 5°C时，停止降温并驯化暂养24h，使鲫鱼处于半休眠或完全休眠状态；以上所说的降温梯度其精确度达±0. 2°C(以下实施例是所提到的温度梯度的精确度均同)； 表I鲫鱼梯度降温速率


本发明涉及水产品无水保活方法，还涉及该方法的工业化实现系统。水产品无水保活方法，包括下述的步骤在由养殖车间、暂养车间、驯化车间、包装车间、中转站、对接唤醒库组成的水产品无水保活工业化实现系统中对水产品养殖、暂养、驯化、包装、中转、对接唤醒。本发明的优点是在对水产品保活过程中未采用麻醉剂之类的化学物质，使水产品对人体无副作用，减少了安全隐患，而且还最大限度的保存了水产品的营养价值；本方法及系统成本低；水产品存活时间长，可达60h～81h，存活率达98%以上；本发明的方法及系统简单、自动化程度高，易于操作，能实现大批量的输送。