江阴马蹄酥的由来？

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提问时间:2022-01-25 13:22:30

江阴马蹄酥的由来？

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谢兴华

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江阴地方名特产品——马蹄酥，曾是清朝宫廷糕点贡品，百余年来名扬中外、畅销不衰，深得广大消费者的青睐。本产品精选上等面粉、植物油、棉白糖、赤砂糖、红豆沙、水小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由专业名师精制而成。含人体所需蛋白质和维生素，是馈赠亲友的理想佳品。请认准本公司红房子牌商标，谨防假冒。

　　历史上，江阴属常州府管辖。清咸丰年间，太平军东征，把清兵杀得个屁滚尿流、大败而逃，顺利占领了常州城。常州城的老百姓为歌颂太平军摧马挥戈、所向披靡，令清兵闻风丧胆、狼狈逃窜的光辉形象和赫赫战功，制成一种色泽金黄、酥软微脆、油而不腻，造型非同一般的饼，以示纪念。这饼的造型，怎么不一般呢？其型同马蹄。为什么要型同马蹄呢？因为，太平军斩清兵于马下，打败了清兵。而清王朝的始祖们，是从马背上打下江山的。他们对马十分崇敬，男子将自己的发型剃成马尾巴。还将自己二只衣袖的口子做成马蹄型，把马蹄作为自己的吉祥物。现在，太平军打败清兵，就是斩去了马的蹄。试问：一匹再好的马如果斩去一只蹄，它还能行走吗？还能算匹好马吗？因此，马蹄成了太平军攻占常州的最好战利品和纪念物。以马蹄为型制成饼，最具纪念意义。更何况，吃掉“马蹄酥”，还寓含着吃掉清兵、推翻清王朝之意。

　　“马蹄酥”在江阴销路很好。“姑苏稻香村”从光绪六年开张后，至抗日战争爆发前未曾停过业。直到抗战爆发、日军占领江阴，“姑苏稻香村”被焚毁。民国28年(1939年)“姑苏稻香村”老店又重新开张。只不过，店牌上的“姑苏”两字去掉了，其成了真正意义的江阴“稻香村”。以后的日子里，“稻香村”店名依旧未改，“马蹄酥”也照做不误，流传至今，成了江阴地方上的一道名点。

2022-01-25 16:47:31

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