披萨分类？

1.根据大小划分

日常生活中最常见的披萨按大小来划分，可以分为9英寸、12英寸和14英寸以上。一般两人吃的披萨就是9英寸的，而12英寸的披萨可以供3人左右食用，如果是4人以上，则需要14英寸以上的披萨。

2.根据饼底划分

如果说披萨的馅料和配料是灵魂，那么饼底就是筑构这个灵魂的根基。按饼底来划分可以分为铁盘披萨和手抛披萨，在餐厅里面吃的披萨通常会连盘一起端上来，这个饼底便是铁盘披萨。

3.根据饼底工艺划分

根据披萨的饼底工艺划分，可以分为机械成型饼底和手工成型饼底。这个比较容易理解。

各种披萨

4.根据烘焙工具划分

现在可以用来制作披萨的烘焙工具越来越多，根据工具的不同，也可以划分为电烤披萨、燃气烤披萨和木材炉烤披萨。

5.根据总体工艺划分

这个划分方式在生活中比较常见，根据总体工艺来划分，可以分为意式披萨和美式披萨。简单来说意式披萨的饼底比较薄，而且披萨上面的馅料比较传统和讲究，一般带肉不会超过三种馅料。而美式披萨更多的是讲究肉多，配料多，而且披萨饼底也比意式披萨厚很多，且加工起来比较讲求速度，与欧美的流行饮食文化比较搭配。

1.铁盘披萨

这是很多披萨外卖店在销售的披萨品种。所谓铁盘披萨，指传统早期披萨在世界饮食发展历史上，采用铁盘烘焙。当然，现在已经是铝盘了，因为铝盘的导热性能更好，加热更快，效率更高。 铁盘披萨是一种热发型披萨，属于厚饼。 通过在35度左右的温度下发酵后制作而成。比如必胜客、尊宝披萨等都是销售的铁盘披萨。

2.手拍披萨

收拍披萨也是目前很多披萨店或是外卖店加盟后的一个披萨品种。手拍披萨属于低温发酵制作，即在冷藏保存的温度下发酵，通常温度在4度左右缓慢发酵。发酵时间需要提前24小时制作。发酵好后的面团保存期长，口感清爽不油腻。顾客点餐后，店铺操作人员将面团从冰柜里取出，纯手工拍饼制作成披萨奉客。

3. 金牌披萨

金牌披萨是以前韩国自创的一种披萨饼，将披萨制作得大于烤网，再在饼边挤上一圈红薯泥后，包边制作而成。简单的说，就是饼边夹心的披萨饼，味道非常美味，是目前也很流行的披萨品种，很多披萨外卖店在加盟的时候将其作为一个特色风味招揽顾客。

4. 芝心披萨

芝心披萨相信大家不陌生了，必胜客就有的披萨饼。将芝士棒卷在饼边，在折叠成12个花瓣的形状。味道还不错，卖相也比较好。