回答
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共2个
章燕
从业1年
发明专利申请外观专利申请
所在地区:榕江县
咨询解答:642
藕用盐腌的原因是为了让藕做得更入味，粉糯，口感吃起来更佳。莲藕排骨汤几乎是一道家家都会的菜，但很多朋友确有疑问，为什么自己炖出来的莲藕一点都不粉糯，味道也不够香浓，其实，一方面，我们在挑选藕的时候要选择红花藉，红花藕开的花是粉红色的，而莲藕的表皮是褐黄色的，相较而言，比较粗糙，水分少淀粉含量高，因此适合煲汤，这也是莲藕排骨汤好吃，又软糯的前提。
2022-10-01 13:30:46
王登峰
从业3年
商标转让
所在地区:长沙市
咨询解答:753
用盐腌的原因：
一是让藕做得更入味；
二是为了吃起来口感更好。
比如排骨莲藕汤的做法：
材料
大排一根，莲藕2节，生姜3片，食盐
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟；(作用是令莲藕的口感更粉糯)
2.大排剁大块淖血水后洗净；
3.大排和姜片入入汤煲中；
4.大火煲开，去掉表面的浮沫；(这个过程要耐心，一点点的去掉)
5.等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时；
6.吃时调入食盐即可。
2022-10-01 14:04:40
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