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共4个
吴雨
从业1年
天猫入驻整店装修
所在地区:南昌市
咨询解答:241
酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物———“焦糖”来决定的。酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成分将所剩无几。
醋分好多种,不同种类的醋颜色不一样,比如陈醋颜色就比较深,红曲醋因为添加了红曲(一种红色的曲,含有红曲红)红曲红使红曲醋颜色是很好看的玫瑰红.还有,因为醋的发酵分液态发酵和固态发酵,液态发酵的颜色比较浅,可以是橘黄色,还有白醋,总之不同发酵方式,不同品牌的醋颜色不一样.
2022-09-26 11:24:47
邓双
从业9年
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所在地区:孝感市
咨询解答:602
陈醋酿制要经过糊化、糖化、酒化、醋化四个过程,颜色的变化主要发生在糖化阶段,饴糖、糖渣类糖化原料的颜色较深,经过发酵之后呈现棕褐色。
2022-09-26 10:42:46
杨东明
从业5年
商标撤三申请商标无效宣告
所在地区:上海市
咨询解答:601
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等,具有光泽,外观澄清,没有悬浮物及沉淀,放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀,而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液,其外观十分清澈透明,但无光泽感,不像酿造醋那样容易发霉变质。 中国传统的酿醋原料,南方以糯米和大米(粳米)为主,北方以高粱和小米为主
2022-09-26 11:11:45
蒲志宇
从业10年
专利变更专利转让
所在地区:杭州市
咨询解答:58
陈醋以高粱为主料,先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序,最后制成。老陈醋呈浓褐色,液态清亮,味道香醇,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。
2022-09-26 12:07:44
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