奉化月饼配方谁发明的？

生于1968年的毛信虎从15岁起就开始学做麻花、冻米糖等点心。1985年，毛信虎和二哥毛信龙承包了农村供销社的糕点供应，在改革开放的春风中挖掘到人生第一桶金。

为了让自己做出的糕点更加出众，毛信虎从上海请来师傅学习技艺，这让他逐渐掌握了月饼的制作技巧，生意愈发红火。中秋节前的两个月，全家人上阵忙活，每天能卖出3000多筒月饼。“那时每筒月饼6个，一筒三毛六分钱，生意真是好的不得了，忙的时候一天睡不了3个小时。”谈起往事，毛信虎脸上写满了自豪。

名气大了，口碑有了，毛信虎并不满足，他想打造一款有着自己独到印记的月饼，他开始琢磨各种月饼配方，进行多种尝试，历时6年独家炮制出一款“椒油月饼”，虽然没有华丽的包装，但由于口味独特、口感新鲜，逐渐收获人气，甚至有人远道从上海、杭州等地驱车前来品尝。因为出产于不起眼的弄堂里，慢慢地，“弄堂月饼”的名号被人们叫响了起来，风靡奉化20年直至今日。

有人想出60万的高价收买毛信虎的配方，被毛信虎一口回绝。不少人开始以学徒的身份来偷师学艺，学上一段时间就悄悄自立门户，并打着“弄堂月饼”的旗号招徕顾客。即便是相同的配料，但由于调配手法的细微差别，做出来的月饼口味都大相径庭。

“毕竟市场那么大，我倒不怕他们抢了我的生意，但是真的要把月饼做好，不下几年苦功夫是不行的，我是怕‘李鬼’毁了‘李逵’的名声啊！”毛信虎和家人十分无奈，不得不在6年前注册了“众品阁月饼”的商标，打起维权的旗号。

毛家月饼的打理团队正逐渐年轻化，以适应互联网+的新型营销模式。毛信虎的侄子毛杰，和毛家月饼同岁，打小就对烘焙有着浓厚兴趣。大学毕业工作三年后，毛杰从单位辞职回归家族老本行，正式学习糕点烘焙，作为毛家第三代的长子，主要负责月饼配料工作。地域不同，人们的口味爱好也不同，店里提供10种口味的月饼，毛杰每天要配几百公斤的馅料。

“奉化人喜欢椒油口味，宁波城区的顾客则喜欢苔菜口味多一些。”毛杰颇心得的总结道。毛杰的堂弟毛勇18岁高中毕业后就来店里做糕点，如今主要负责和面。

如今，个性化、平民化的月饼受到市民欢迎，“网红月饼”竞相进入市民的视线，竞争也日益加剧。毛杰会和家人一起去探访别家月饼店，买来品尝，学习人家的长处，同时做好自己产品的把控。“现在食品卫生最受关注，市场监督管理部门会时不时来店里检查，我们肯定要做好质量卫生的把门人。”毛杰信心满满地说道。