回答
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共3个
李永杰
从业3年
高新认证专利申请注册商标
所在地区:贵阳市
咨询解答:675
面粉就是小麦粉，而面粉和糯米粉在外形、水溶性、手感、粘性都有区别。
区别：
外形。面粉的颜色较暗；而糯米粉看起来较面粉雪白；
手感。面粉的手感较粗糙；而糯米粉手感就比较细软；
水溶性。面粉团有弹性的，不易溶于水。而糯米团比较松散，下水后会散开，并下沉到水底；
筋道。面粉用冷水就可以调成面团，而且有一定的筋道；而糯米粉则要用开水才能调成面团，粉团也容易开裂，在筋道方面比不上面粉；
2022-09-07 06:17:13
徐彬
从业3年
商标注册商标无效宣告商标设计
所在地区:南昌市
咨询解答:627
【外形】
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。
【手感】
面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。
【水溶性】
面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。
【粘性】
面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
2022-09-07 04:07:12
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