为什么我弄的百合汤会是苦的?怎么弄才不苦?或是选什么样的才不会苦？

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百合粉属于淀粉吗

提问时间:2022-09-27 17:16:28

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童星月

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　　百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。

　　　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦，发涩，就是来自于这种生物碱。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

　　【去苦方法】

　　1、将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）。

　　2、在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。

　　【百合粥】

　　取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效。

2022-09-27 18:36:29

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