如何判定米线含胶？
177****2827
怎么样看出米粉是否胶制作的
提问时间:2022-09-01 14:19:23
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回答
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共1个
刘鑫博
从业3年
公司注销注册资金变更
所在地区:深圳市
咨询解答:691
1、米线以白为上品，白中带一点点略略的黄意，如果一看就挺黄的加的有胶。
2、仔细品，没有加胶的有大米的香味。
3、不加胶的，放水里浸泡，时间长了变粗，表面起粉面，水质不清，搅一搅，象煮好的稀饭那样的感觉。加胶水的，煮熟后用筷子夹，不易断。放水里浸泡，虽然会有一点点变粗，但表面不会起粉面，不管多久水质依然是清的。
4、用打火机烧一下，烧完后还是硬硬的，还有刺鼻异味的，就是有胶的；如果烧完后可以捏成碎末的，并且没有异味的，就是好的，无胶的。 烧完之后的灰，用手捏一下，没有胶的很细腻，很粉，含胶多的或杂质多的，捏起来感觉有很多小颗粒。 还有如果已经吃了，就会发现，含胶多的不容易嚼。
2022-09-01 16:02:24
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