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低脂肪或无脂肪的布丁及其制作方法
专利
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一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种高蛋白低脂肪酸奶及其制备方法。以该高蛋白低脂肪酸奶的总重量为基准,其原料组成中包括牛奶蛋白粉5%-9.5%。该高蛋白低脂肪酸奶的制备方法包括以下步骤:配料、均质、灭菌、发酵、将发酵完全的酸奶经过高速搅拌器5500-6500rpm/min搅拌2-4min、灌装以及后熟。本发明通过采用牛奶蛋白粉,使该酸奶产品的蛋白质含量达到6%-9%;脂肪含量≤1.5%。该酸奶的制备方法通过采用直接凝乳的工艺,节省了生产成本,并且通过使用高速搅拌器对发酵后的酸奶进行细化,使之具有优秀的光亮、细腻品质,风味口感俱佳。此外,本发明的酸奶中不添加食品添加剂、防腐剂、人工色素、甜味剂等,更加纯净自然健康。
胡娟
金牌知产顾问
215463210
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