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冰鲜乌龙茶制作方法
专利
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一种冰鲜鸭肉的复合保鲜液及其制备方法与应用制作方法
专利
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一种冰鲜香酥鸡制作工艺制作方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种冰鲜香酥鸡的制作工艺,制作工艺如下1)活鸡进厂检验2)宰杀,脱毛,开膛,净膛;3)预冷净膛鸡进行预冷;4)注射将预冷后的净膛鸡用盐水注射机注射注射液,5)滚揉将注射后的净膛鸡用进行滚揉;6)腌制将滚揉后的净膛鸡用腌制液进行腌制,7)整形将腌制后的净膛鸡进行开胸整形;8)水抄将整形的净膛鸡放入沸腾的清水中抄制;9)煮制将汤料煮沸后放入水抄后的鸡煮制,10)上浆将起锅的鸡表面涂上一层浆液,11)拍粉将上完浆的鸡表面拍上裹粉,12)经裹粉后的鸡进行真空包装;13)将真空包装的鸡速冻至零下18℃以下;14)将速冻后的鸡检验,装箱;15)将装箱的鸡冷藏,16)消费者将香酥鸡进行油炸操作,制成香酥鸡。 -
冰鲜原汁扒鸡制作工艺制作方法
专利
专利摘要: 本发明涉及一种冰鲜原汁扒鸡制作工艺?,制作工艺如下1)活鸡进厂检验2)宰杀,脱毛,开膛,净膛;3)预冷净膛鸡进行预冷,预冷池温度保持10~12℃预冷20~30分钟;4)注射将预冷后的净膛鸡用盐水注射机注射注射液;5)腌制将注射后的净膛鸡用腌制液进行腌制,腌制时间为8~12小时,6)整形将腌制后的净膛鸡盘成传统扒鸡形状;7)油炸将整形后的净膛鸡油炸5分钟;8)煮制将汤汁煮沸后放入油炸后的鸡,煮制20~30分钟,后闷制4小时;起锅后放入物料车冷却;9)真空经冷却后的扒鸡进行真空包装;10)速冻将真空包装的扒鸡速冻至零下18℃;11)包装将速冻后的扒鸡检验,装箱;12)冷藏将装箱的扒鸡放入冷藏库,入库冷藏,冷藏库温度零下18℃。
胡娟
金牌知产顾问
215463210
全国服务热线:
400-850-8810
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