专利摘要： 本发明公开了一种低盐出油蛋腌制料及其腌制方法，其腌制料包括如下重量份的组分水900～1100份、食用碘盐150-200份。用上述腌制料腌制低盐出油蛋的方法，其包括如下步骤将腌制料按照配方比例混合均匀，将2500-3000份蛋置于上述腌制料中，恒温10～15摄氏度密封腌制18～22天，加温到18～22摄氏度恒温密封腌制8～12天，再次加温到28～32摄氏度恒温密封腌制8～12天，最后加温到33～37摄氏度恒温密封腌制6～8天，取出即得。本发明研究出的腌制料，含盐量低，绿色健康；采用低盐的腌制料经过特殊的腌制工艺，腌制出的蛋出油量大、低盐，味道更鲜美的同时符合人们对健康食品的要求。