专利摘要： 本实用新型公开了一种肉片蒸制定型用蒸屉，其特征在于包括底板和格屉，格屉具有一由四块侧板围成的矩形框，矩形框内设有与一侧板平行的隔板，隔板间为上下端口开放的肉片空间，底板整体呈等腰梯形，上面设有矩形槽，格屉嵌在矩形槽内，矩形槽底设有阵列排布的气孔；本实用新型使用时将格屉嵌入底板矩形槽内，向肉片空间灌注配制好的肉泥，然后放入蒸笼蒸制，蒸制后取出将格屉与底板脱离，再把肉片空间内已经定型的肉片脱模出来，肉片整体性好，不易松散，油炸掉渣少，省却了切制过程，产出效率高产品品质好，底板间密封良好，提高蒸制效率。