专利摘要： 本实用新型属于食品加工设备领域，一种制蛋调控腌制装置，其特征在于包括T型充气抽气转换接头（1）、抽气管（2）、充气管（3）、料液密封罐（4）、真空泵（5）和温度控制器（6），其中T型充气抽气转换接头（1）将抽气管（2）、充气管（3）和真空泵（5）三者密封连接，抽气管（2）和充气管（3）与料液密封罐（4）通过螺旋方式密封连接，温度控制器（6）位于料液密封罐（4）底部。本实用新型装置用于皮蛋、卤蛋、咸蛋的调控压强与温度腌制，可以缩短在制蛋腌制时间，同时可以保证产品质量稳定，提高生产效率，便于在制蛋的工业化生产。