专利摘要： 本实用新型一种防止食物生熟交叉污染的熟制设备，包含台基和内嵌于所述台基的蒸汽夹层锅，其改进点在于，若干个所述台基相互连接形成操作流水台，多条操作流水台并列排列，形成间隔排列的生货通道和熟货通道；每一台基的顶部都设置排气顶壁，相邻的台基之间设置隔离壁，所述台基的两侧分别具有投料门和取料门，生货通道两侧的台基都设置的是投料门，熟货通道两侧的台基都设置取料门，每一台基的排气顶壁、隔离壁以及投料门和取料门相互连接使得所述蒸汽夹层锅与外部环境隔离。采用本实用新型进行食品制作，最终熟制的产品由于生料投放和熟制完全分开，分别在生货通道的投料门和熟货通道的取料门进行操作，交叉污染造成的微生物污染得到有效控制。