专利摘要： 本实用新型公开了一种用于生产土豆片的设备，包括清洗装置、去皮装置、淋洗装置、切片装置、浸渍装置、真空油炸装置和包装装置，切片装置包括夹持机构和切片机构，夹持机构为第一、二夹持件构成，第一、二夹持件分别为弧形夹板构成，弧形夹板分别固定在基座上且可沿第一、二夹持件间的间距方向进行浮动，夹持机构的另一端设置有推送机构。通过上述前处理设备，其可有效快速的将土豆制成土豆片，提高土豆片加工的效率和节约人工成本。

专利摘要： 一种油炸土豆片的方法，属食品加工领域，它能有效的解决一般的土豆片食用后容易上火的缺点。将土豆清洗干净后并用刀将土豆的表皮削干净，然后用刀将土豆切成薄片，将切好的土豆片放入到水中浸泡起来；将土豆片放入到钢网上铺平，然后连同钢网一起放到油锅的中间偏上的地方，锅里要保持充足的油；将油锅密封好，然后将油锅中的空气抽干净，然后加热至油锅里的油沸腾，使油锅里的土豆片能够得到油的煎炸，进行油炸2分钟后即可，然后将炸好的土豆片从油锅中捞出来凉冷后即可食用。主要用于生产土豆片。