专利摘要：

专利摘要： 本发明公开了一种食品复合膨松剂，按照重量百分比，包括：第一组分和占第一组分量的40％的第二组分，所述第一组分包括：碳酸氢钠10％，磷酸氢钙15％，酒石酸氢钾35％，乳酸钠25％，柠檬酸15％；所述第二组分选取玉米淀粉。所述食品符合膨松剂能够替代明矾作为食品添加剂，并在食品加工特别是在淀粉制品(如粉丝、粉条、粉皮)加工中使用，并能提高制品的质量和品质、品位，达到无毒、无害地替代明矾的目标，并提升制品的综合品质与品位。此外，还公开了一种食品复合膨松剂的应用。